Cómo usar escamas de ajo

Las escamas de ajo son los tallos tiernos y los botones florales que se encuentran en una planta de ajo. Cosechadas a fines de la primavera / principios del verano (junio, hemisferio norte o diciembre, hemisferio sur), son suaves, tiernas y rizadas.
Verifique que el escapo esté curvado. Si el escape es recto, será difícil e incomible. El paisaje debe estar rizado, con un tallo amarillo verdoso y una bombilla blanca y tierna.
Recorte los extremos difíciles o piezas fibrosas. Retire cualquier punta de flor amarillenta.
Añadir a los platos. Las escamas de ajo son excelentes para ensaladas o para alimentos cocinados.
  • Crudo: las rodajas de ajo tendrán un sabor picante y picante.
  • Cocidas: las rodajas de ajo se suavizarán y tendrán un sabor mucho más dulce.
Guarde los scapes en el refrigerador, envuélvalos en una toalla de papel y colóquelos dentro de una bolsa de plástico. Permanecerán bien por hasta 3 días.
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