Cómo preparar auténtica paella mixta española

Esta es la receta que viene a la mente cuando la mayoría de la gente piensa en la paella. Mientras que Valencia, la patria de la paella, rara vez produce una paella que mezcle mariscos con carne, esta paella ha capturado la imaginación popular fuera de España y tiende a ser la paella que se sirve en la mayoría de los restaurantes de temática española. Es fácil entender por qué pocos podrían resistir la combinación de delicada carne de langosta, mejillones, almejas y camarones combinados con una rica salchicha de chorizo ​​y pollo tierno.

Preparando los ingredientes

Preparando los ingredientes
Frote y debeard los mejillones y almejas. Si los toca bruscamente y no se cierran, deséchelos; No son seguros para comer. Déjelos a un lado mientras trabaja en su carne y verduras.
  • Si eres nuevo en la limpieza de bivalvos, frota el exterior de las conchas. Luego, con un cuchillo, abra las conchas de vieira y extraiga la carne. Retire la barba y la membrana externa con volantes de cada músculo festoneado. La "barba" es un nombre de afecto para los hilos de bisal que unen la vieira a su caparazón.
Preparando los ingredientes
Comience a cortar y cortar en cubitos. Será mucho más fácil entrar en ritmo y evitar cocinar con frenesí si todos sus ingredientes están listos para cocinar. Coge tus tablas de cortar, cuchillos y tazones.
  • Para la carne, corte el cerdo en dados, corte el pollo en trozos y pele y desvenche los camarones. El chorizo ​​necesita ser cocinado de antemano. Brown su chorizo ​​a fuego alto durante 1-2 minutos. No cocine completamente; solo que el exterior esté bien dorado. Ponga a un lado (puede usar el aceite de oliva del chorizo ​​para el cerdo y las verduras).
  • Cortar los pimientos en tiras y el tomate, pelado y picado. Ambos deben ser sembrados.
  • Picar el ajo y picar la cebolla en trozos muy finos.

Cocinar tu paella

Cocinar tu paella
En una sartén, caliente 1/4 taza (2 fl. oz) de aceite de oliva. Una vez caliente, agregue el cerdo y dore bien por todos lados. Mezcle sus verduras: ajo, cebolla, tomate y pimientos. Revuelva constantemente hasta que esté cocido y reserve.
  • Esto debería tomar alrededor de 6 minutos. Mezcle hasta que las verduras estén suaves y el cerdo esté completamente dorado.
Cocinar tu paella
En una sartén diferente, caliente otra 1/4 taza (2 fl. oz) de aceite de oliva. Ahora es el momento para el pollo, que también debe cocinarse hasta que esté dorado por todos lados. Sazone con sal, pimienta, pimentón, romero, tomillo y comino. Ponga el pollo a un lado en un plato, lo conseguirá más tarde.
  • El aceite de oliva es uno de los aceites más saludables para elegir. No te preocupes
Cocinar tu paella
En la misma sartén que el pollo y a fuego alto, cocina las pinzas de langosta. Están listos cuando las conchas se vuelven rosadas (lo que debería tomar unos minutos). Ponga la sartén a un lado, como siempre.
  • El aceite debe tener un buen sabor del pollo; no necesitas usar un nuevo splash.
Cocinar tu paella
Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltea el arroz hasta que esté transparente. Una vez que esté listo, vierta el caldo de pollo y la mezcla de carne de cerdo. Revuelva constantemente, combinando a fondo los tres brebajes. Espolvorea el azafrán y continúa revolviendo.
  • Mientras hace esto, precaliente el horno a 200ºF (93ºC).
  • Para mejores resultados, use bomba, arroz calasparra o arroz arborio.
Cocinar tu paella
Transfiere el arroz a una paellera. Ahora es el momento de comenzar la fiesta, como en, agregar todo lo demás a la mezcla. Toma tus garras de langosta, pollo, salchichas (o Andouille), mejillones, almejas, camarones, guisantes y alcaparras, y revuelva bien para combinar. Tírelo al horno en el estante más bajo, sin cubrir, durante unos 25 minutos, o hasta que se haya absorbido todo el líquido.
  • Asegúrese de que los camarones se hayan vuelto rosados ​​y estén completamente cocidos.
  • Si algún mejillón o almeja no se ha podido abrir, deséchelo.
  • Decora con unas rodajas de limón y sirve la delicia directamente de la sartén. Si le gusta picante, agregue salsa de chile al gusto.
Cocinar tu paella
Terminado.
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