Cómo hacer mantequilla irlandesa

Con los años, la mantequilla ha tenido una mala reputación por ser gorda y poco saludable, pero es un ingrediente cremoso y sabroso. Cuando se usa para cocinar o se agrega a los platos, la mantequilla agrega una capa de sabor inconfundible al paladar. La mantequilla irlandesa es una versión de mantequilla normal pero está hecha con más grasa que las mantequillas francesas o americanas. Aprender a hacer mantequilla irlandesa te hará sentir como si hubieras entrado en las laderas onduladas de Irlanda.
Vierte la crema irlandesa en un frasco grande y limpio.
  • Agite la crema hasta que alcance un estado de consistencia de avena. Esto puede llevar un tiempo, aproximadamente de 15 a 20 minutos. La idea es agitar la crema para que los glóbulos de grasa se desestabilicen, creando grumos de grasa.
  • Cuela la crema irlandesa semi sólida a través de una gasa para separar el líquido de la grasa del suero, la crema actualmente grumosa.
  • Use el suero de leche para cocinar, hornear o beber.
  • Amasar el suero, que ahora debería tener un color amarillo claro. Esto espesará aún más el suero para transformarlo en mantequilla y liberar más agua. A medida que lo amases, el color amarillo se volverá más brillante.
  • Agregue sal al gusto mientras amasa la mantequilla, si desea mantequilla irlandesa salada. Aquí se pueden agregar otros ingredientes, como ajo y hierbas.
  • La mantequilla irlandesa se hace cuando es suave y lisa y no libera más agua.
Vierte la crema irlandesa en una batidora.
  • Encienda la batidora lentamente. A medida que la crema se espese, cambie la velocidad de la batidora a media.
  • Suba la velocidad a media alta a medida que la crema comience a parecerse a cuerdas gruesas cuando levante el batidor. La crema irlandesa se convertirá en crema batida con picos suaves.
  • Continúe mezclando a fuego medio alto y la crema batida se espesará. A medida que se mezcla, la crema irlandesa se desmenuzará y tendrá un color amarillo claro.
  • Continúa mezclando para crear mantequilla irlandesa. Se formarán grupos de mantequilla mientras se separa del líquido o suero de leche.
  • Ajuste la batidora a baja velocidad.
  • Escurra el suero de leche mientras se acumula en el tazón y úselo para cocinar, hornear o beber.
  • Continúe mezclando después de drenar el suero de leche para ayudar a liberar más agua.
  • Amasar la mantequilla irlandesa hasta que esté suave y suave. Esto también ayudará a liberar cualquier líquido extra.
  • Agregue sal si lo desea u otros ingredientes como ajo y hierbas. Mezclar bien.
Guarde la mantequilla en el refrigerador o congelador.
¿Dónde puedo encontrar crema irlandesa?
Se puede encontrar en algunas tiendas o supermercados más grandes. Es muy raro en otros países además de Irlanda, pero no es imposible hacerlo en casa. Una muy buena alternativa es la crema espesa mezclada con media taza de suero de mantequilla y aceites vegetales, y luego se deja en el refrigerador para que se endurezca, lo suficiente para una receta.
La mantequilla irlandesa se puede hacer usando una licuadora o procesador de alimentos.
Para obtener la mantequilla irlandesa de mejor sabor, batirla a mano.
La mantequilla irlandesa se puede convertir en una salsa y verter sobre carne o pescado.
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