Cómo hacer pastel de manzana de sidra dura

¿Te encanta la tarta de manzana? ¿Y amas la sidra? Esta es la receta perfecta para ti.

Haciendo la corteza

Haciendo la corteza
Use una masa regular de masa quebrada. Lo más probable es que ya sepa cómo hacer uno, pero en caso de que no lo haga, este es el método. Comience mezclando media cucharada de sal y 2 1/2 tazas de harina en un tazón grande.
Haciendo la corteza
Tome dos trozos de mantequilla suave y sin sal en trozos y comience a mezclarla con los dedos o con una licuadora de repostería. Sigue cortando y mezclando hasta que la masa consista en trozos del tamaño de un guisante. Comience con cinco cucharadas de agua y mezcle. Sigue agregando agua hasta que la masa se pegue. (la cantidad puede variar según el tipo de harina / mantequilla utilizada).
Haciendo la corteza
Separa la masa en dos y dales forma de disco plano (aproximadamente del mismo tamaño). Póngalos en un tazón, cúbralos con papel de respaldo y péguelos en el refrigerador por al menos 30 minutos.

Haciendo el relleno

Haciendo el relleno
Combine 4 1/2 tazas de manzanas en rodajas, 1 cucharada de canela, una pizca de sal y una cucharada de jugo de limón en un tazón. Mezcle y deje reposar durante al menos 10 minutos.
Haciendo el relleno
En una olla, combine 1/4 de taza de azúcar blanca, 1/3 de taza de azúcar morena y 3/4 de taza de sidra. Deje hervir mientras revuelve con frecuencia. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agregue las rodajas de manzana marinadas y hierva nuevamente durante al menos siete minutos.
Haciendo el relleno
Agregue la 1/4 taza de sidra restante, media cucharadita de extracto de vainilla y tres cucharadas de maicena. Haz esto en un recipiente aparte. Mezclar hasta obtener una pasta. Agregue esto a las manzanas para cocinar y hierva mientras revuelve durante varios minutos.
Haciendo el relleno
Después de que todo se disuelva y el relleno se considere lo suficientemente grueso para su gusto personal, retire la olla del fuego y deje reposar durante unos 20 minutos.

Hacer / hornear el pastel

Hacer / hornear el pastel
Saca la masa de la nevera y enróllala. El diámetro depende de sus propias preferencias, pero para esta receta, se recomiendan 12 pulgadas. Agregue harina a la superficie de desenrollado y a la parte superior de la masa para que no se pegue.
Hacer / hornear el pastel
Coloque uno de los círculos de masa en un molde para pastel redondo. Empújalo y dale forma para que se ajuste perfectamente alrededor del molde. Llena el pastel con tu relleno y coloca el segundo círculo de masa encima como una tapa.
Hacer / hornear el pastel
Dobla y empuja las esquinas para hacer un ajuste perfecto. Termine haciendo algunos respiraderos en la parte superior del pastel (al menos 3).
Hacer / hornear el pastel
Sea creativo decorando la parte superior. Con un tenedor, puedes hacer algunos patrones realmente bonitos, por ejemplo. Una vez que hayas terminado, mete el pastel en el refrigerador por otros 20 minutos. Esto asegura que tanto el relleno como la corteza tengan la misma temperatura cuando vayan al horno.
Hacer / hornear el pastel
Precaliente su horno a 425 ° F (220 ° C) y hornee su pastel durante 20 minutos. Luego baje la temperatura a 375 ° F (190 ° C) y hornee otros 30 a 35 minutos.
Hacer / hornear el pastel
Saca la tarta del horno y deja enfriar por 10 minutos.
Hacer / hornear el pastel
Sirva caliente con helado o crema batida, sidra dura y jugo de manzana para los niños.
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