Cómo hacer Gyudon

o "tazón de res" en inglés, es un plato japonés popular hecho con carne de res, cebolla y arroz. Dado que la receta requiere el uso de carne de res en rodajas finas, el plato es rápido y fácil de preparar.

Gyudon tradicional

Gyudon tradicional
Corta la carne y las verduras. Usa un cuchillo afilado para afeitar la carne en rodajas muy finas. Corta la cebolla y los hongos shiitake en rodajas moderadamente finas también.
  • Para ahorrar tiempo y esfuerzo, pídale al carnicero que corte la carne muy fina antes de empacarla.
  • Si el carnicero no corta la carne, congélela durante 1 hora antes de cortarla usted mismo. La carne parcialmente congelada es más fácil de cortar que la carne completamente descongelada.
  • Las rebanadas de carne de res deben ser un poco más gruesas que las fiambres. Esta delgadez es la clave. La carne que es demasiado gruesa no se cocinará lo suficientemente rápido.
  • Las rodajas de cebolla y champiñones deben tener un grosor de aproximadamente 1/3 de pulgada (1 cm).
Gyudon tradicional
Derretir la mantequilla. Coloca la mantequilla en una cacerola mediana y ponla en la estufa. Calienta a fuego medio durante unos minutos, hasta que la mantequilla se derrita por completo.
Gyudon tradicional
Saltea la cebolla y los champiñones shiitake. Agregue las cebollas en rodajas y los champiñones shiitake en rodajas a la mantequilla derretida. Cocine, revolviendo frecuentemente, durante 4 a 5 minutos. [1]
  • La cebolla debería volverse translúcida y los hongos shiitake deberían sentirse notablemente tiernos.
Gyudon tradicional
Mezclar en el sake y mirin. Agregue ambos alcoholes a la cacerola. Cocine por otros 2 minutos.
  • Durante este tiempo, la mayor parte del alcohol real debería quemarse, dejando solo el sabor.
Gyudon tradicional
Agregue el agua y los condimentos restantes. Agregue el agua, el polvo de Dashi, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre rallado y el ajo picado al contenido de la cacerola. Revuelve para combinar.
  • Permita que el contenido de la sartén alcance un fuego lento constante antes de continuar.
Gyudon tradicional
Agregue la carne y cocine a fuego lento. Coloque las rodajas finas de carne cruda en la cacerola. Reduzca el fuego a bajo y cocine suavemente durante 3 a 5 minutos.
  • Use palillos de cocina o pinzas para separar cuidadosamente las rodajas de carne mientras se cocinan. Hacerlo puede ayudar a evitar que la carne se pegue.
  • Esto puede parecer un tiempo de cocción anormalmente corto, pero si la carne se ha cortado en rodajas a un tamaño adecuadamente delgado, debería ser suficiente. No sobrecocine la carne ya que puede secarse fácilmente.
Gyudon tradicional
Servir sobre arroz. Llena dos tazones con arroz blanco recién cocido al vapor. Divida el gyudon de manera uniforme y extiéndalo sobre el arroz en ambos tazones.
  • Para una experiencia aún más auténtica, prepare arroz pegajoso al estilo asiático o arroz de sushi en lugar de confiar en el arroz instantáneo.
Gyudon tradicional
Cubra con el huevo. Cubra cada porción de gyudon con un huevo crudo orgánico. Rompe el huevo directamente sobre la carne, permitiendo que la yema permanezca intacta en el centro del tazón cuando sirvas el plato.
  • Tenga cuidado al consumir huevos crudos. Los huevos orgánicos de una fuente limpia y confiable pueden ser seguros para comer, pero el USDA desalienta el consumo de huevos crudos por completo debido al riesgo de salmonella.
  • Si te sientes aprensivo por consumir huevos crudos, puedes omitir este paso.
  • Si opta por incluir el huevo crudo, mézclelo con la carne y el arroz mientras come el gyudon. Hacerlo puede darle al sabor del plato un matiz rico y cremoso. [2] X fuente de investigación
Gyudon tradicional
Agregue cualquier otro acompañamiento deseado. Gyudon es frecuentemente cubierto con un poco de shichimi togarashi y beni shoga. Combínalo con lados como sopa de miso y verduras al vapor. [3]
  • Una combinación de brócoli, coliflor y zanahorias en rodajas se combinará especialmente bien con este plato, pero puede servirlo con las verduras que prefiera. Considere cocinar las verduras al vapor durante unos minutos, permitiendo que se vuelvan tiernas y crujientes sin convertirse en papilla.

Gyudon alterado

Gyudon alterado
Cortar la carne de res. Con un cuchillo afilado, corte cada costilla de res deshuesada en tiras más pequeñas. Cada una de estas tiras debe tener aproximadamente 1/2 pulgada (1.25 cm) de grosor.
  • Las tiras también deben tener aproximadamente 3 a 4 pulgadas (7,6 a 10 cm) de largo. Córtelos en diagonal para obtener la mejor textura y apariencia.
  • Tenga en cuenta que estas tiras de carne de res son ligeramente más gruesas que las rebanadas requeridas en gyudon tradicional, por lo que deberán cocinarse durante un período de tiempo un poco más largo.
  • La carne de res cortada sin hueso funciona bien para esta versión porque es tierna, sabrosa y más asequible que los cortes de carne comparables. [4] X fuente de investigación
Gyudon alterado
Calienta 1 cucharada (15 ml) de aceite en una sartén. Vierte el aceite en una sartén grande con lados profundos. Caliéntalo a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos.
  • El aceite debe estar caliente pero aún no humeante. Pruebe el aceite dejando caer una pequeña salpicadura de agua. Si el agua chisporrotea cuando llega a la sartén, tanto la sartén como el aceite deben estar suficientemente calientes.
Gyudon alterado
Dorar la carne. Coloque las tiras de carne en el aceite caliente y cocine hasta que se dore por los cuatro lados. Retira la carne de la sartén y déjala a un lado.
  • Si el aceite y la sartén están lo suficientemente calientes, solo deberías dorar cada lado de las tiras de carne durante 30 a 60 segundos. Sin embargo, la cantidad exacta de tiempo puede variar, por lo que su mejor opción es girar las piezas cada 30 segundos más o menos para verificar continuamente su progreso.
  • Transfiere la carne dorada a un plato. Cubra el plato y manténgalo cerca de la estufa para que quede bien advertido.
Gyudon alterado
Calienta el aceite restante. Retire temporalmente la sartén del fuego al agregar el aceite restante. Una vez que el aceite esté en la sartén, regréselo a la fuente de calor y caliéntelo durante aproximadamente 30 segundos.
  • Se recomienda enfáticamente que permita que la sartén se cocine durante un minuto más o menos antes de agregar más aceite. Agregar aceite frío o a temperatura ambiente a una sartén caliente abrasadora puede hacer que el aceite salpique y salpique, lo que puede provocar quemaduras.
Gyudon alterado
Cocer la cebolla. Coloque la cebolla en rodajas en el aceite caliente y saltee durante 4 a 5 minutos, o hasta que se vuelva fragante y translúcida.
Gyudon alterado
Mezclar en el teriyaki. Con cuidado vierta la salsa teriyaki sobre las cebollas. Revuelva hasta que las cebollas estén bien cubiertas.
  • Espere otro minuto más o menos antes de continuar. Al hacerlo, la salsa teriyaki tiene la oportunidad de calentarse y mezclarse con el sabor de la cebolla.
Gyudon alterado
Agregue el caldo y la carne parcialmente cocida. Regrese las tiras de carne a la sartén caliente. Vierta el caldo de carne en la sartén también. Lleve el contenido a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
  • Pueden pasar de 8 a 12 minutos antes de que la carne esté completamente cocida. Verifique con frecuencia para evitar que se sobrecocine y se seque.
Gyudon alterado
Agregue rápidamente los huevos batidos. Reduzca el fuego a bajo y vierta uniformemente los huevos batidos suavemente sobre la carne y las cebollas. Cubra la sartén y cocine por otros 2 minutos, o hasta que el huevo se haya establecido.
  • Agregar el huevo antes de retirar el gyudon del fuego lo cocinará. Aunque esta es una forma no tradicional de servir huevo en gyudon, es una forma más segura de preparar el plato, ya que reduce el riesgo de propagación de salmonela e intoxicación alimentaria. [5] X fuente de investigación
Gyudon alterado
Servir sobre arroz cocido caliente. Prepare dos tazones y coloque 1 taza (250 ml) de arroz cocido caliente en cada uno. Dividir uniformemente el gyudon terminado y servirlo sobre el arroz en ambos tazones.
  • Puede tomarse el tiempo para preparar arroz tradicional de estilo japonés, pero para esta versión alterada de gyudon, el arroz instantáneo o el arroz estándar preparado en un microondas, en la estufa o en una olla arrocera funcionará igual de bien y puede ahorrar algo de tiempo. y esfuerzo.
Gyudon alterado
Agregue cualquier guarnición o acompañamiento deseado. Si lo desea, puede adornar el gyudon con jengibre rojo en escabeche o polvo de siete especias japonesas. Las verduras al vapor y la sopa de miso también pueden ser buenos lados.
  • Considere combinar este plato con zanahorias recién cocidas al vapor, flores de brócoli, flores de coliflor o una combinación de las tres.
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