Cómo hacer yogur griego

El yogur griego es una variedad espesa, cremosa y extremadamente sabrosa del producto lácteo tradicional. La única diferencia entre el yogur "normal" y el yogur griego es que el suero se ha eliminado en la variedad griega, concentrando su sabor. Afortunadamente, el yogur griego casero es bastante simple de hacer y casi imposible de estropear. ¡Darle una oportunidad!

Hacer yogur griego desde cero

Hacer yogur griego desde cero
Prepara la leche. Vierta 1 litro (¼ de galón) de leche en una cacerola limpia y deje que se caliente hasta que esté casi hirviendo. Cuando alcance una temperatura de aproximadamente 176 ° F (80 ° C), retírela del quemador.
Hacer yogur griego desde cero
Deja que la leche se enfríe. Puede usar un baño de hielo si lo desea, o simplemente dejar que se enfríe solo. Cuando la leche se enfríe a una temperatura de 108 ° a 115 ° F (42 ° a 46 ° C), transfiérala a un recipiente de vidrio o de barro. No utilizar acero inoxidable. Dejar enfriar hasta que esté tibio.
  • ¿Por qué no deberías usar acero inoxidable como recipiente para la leche? El yogur se elabora utilizando cultivos de bacterias, que necesitan entornos muy específicos para sobrevivir y reproducirse. El uso de metal (acero inoxidable) puede interferir con el cultivo de bacterias.
Hacer yogur griego desde cero
Agregue el yogur o los paquetes de cultivo. Primero verifique que la leche se haya enfriado a la temperatura correcta. Siente el costado del tazón con las manos. Si se ha enfriado lo suficiente, mezcle 3 cucharadas de yogur vivo o un paquete de yogur de inicio hasta que esté completamente incorporado.
  • Si incorpora yogur natural a su leche, asegúrese de que el yogur que usa contenga un cultivo vivo. Verifique la etiqueta en el paquete de yogurt para asegurarse de que "cultura viva" esté escrita en alguna parte. (Algunos productos comerciales de yogurt no contienen una cultura viva).
  • Si usa un paquete de inicio de yogurt (que contiene el cultivo de bacterias necesario), siga las instrucciones del fabricante sobre qué proporciones usar.
Hacer yogur griego desde cero
Mantenga el yogur caliente durante aproximadamente 4 a 12 horas. Cubra el yogur que aún no está con una toalla limpia, encienda el horno a su temperatura tibia y deje reposar durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante la noche. Si puede, intente ajustar la temperatura del horno para que se mantenga estable a 108 ° F durante todo el tiempo. [1]
  • ¿Por qué las bacterias necesitan calor para hacer yogurt con leche? 108 ° F es aproximadamente la temperatura a la cual los cultivos de yogurt comienzan a consumir la lactosa en la leche. Este proceso se llama fermentación, y es el mismo proceso que produce cerveza a partir de trigo o vino a partir de uvas.
Hacer yogur griego desde cero
Cuela el yogurt. A la mañana siguiente, el yogur debería verse como una crema blanca y firme. Luego, coloque la gasa o la tela de muselina en el tamiz, con un recipiente de vidrio debajo. Coloque el yogurt en el paño y déjelo colar, hasta que obtenga la consistencia deseada.
  • Como el proceso de drenaje tomará varias horas, es mejor transferirlo al refrigerador. Este proceso elimina todo el exceso de agua y hace que su yogur sea más espeso y cremoso.
  • Si no tiene tela de muselina o gasa para colar el suero del yogur, use una camiseta vieja a la que no esté particularmente atado.
Hacer yogur griego desde cero
Servir. Cuando su yogurt haya alcanzado la consistencia que desea, estará listo para comer. Se puede disfrutar solo, con nueces o miel, fruta, o incluso se puede usar como base para salsas como tzatziki. ¡Disfrutar!

Otras Consideraciones

Otras Consideraciones
Haz uso del suero. En lugar de desechar el suero que se convierte en un subproducto del yogur griego, en su lugar, utilícelo. Si eres realmente intrépido, puedes beberlo directamente, aunque puede que no sepa muy apetitoso. Aquí hay algunas ideas que puede modificar para utilizar su suero sobrante:
  • Congélalo en una bandeja de cubitos de hielo y agrégalo a tus batidos para agregar contenido nutricional. [2] X Fuente de investigación Si no desea molestarse en congelarlo, puede agregarlo tal cual a su batido.
  • Reemplace el suero de leche, la leche o el agua con suero en su horneado. ¿Tienes una receta que requiere uno de esos tres? ¿Por qué no probar el suero en su lugar? Use suero para hornear pan o incluso panqueques.
Otras Consideraciones
Paga tus bacterias hacia adelante. Una vez que hagas tu propio yogurt, puedes usar los cultivos de bacterias presentes en él para servir como iniciador para tu próximo lote de yogurt. Sin embargo, el iniciador de tercera o cuarta generación podría no ser tan sabroso como un iniciador de primera generación, así que asegúrese de invertir en algunas bacterias nuevas después del tercer o cuarto lote de yogurt.
Otras Consideraciones
Usa tu yogurt en docenas de deliciosas recetas. El yogur es fantástico por sí solo, especialmente si es casero. También puede usar yogurt en varias recetas de gran sabor si accidentalmente hace un lote demasiado grande y no sabe qué hacer con él. Aquí hay algunas ideas para reflexionar:
  • Hacer un parfait de yogurt tropical
  • Hacer tazas de yogurt congelado
  • Hacer un dulce lassi
  • Hacer galletas de yogurt de arándanos
¿Puedo agregar sabores mientras preparo el yogurt?
La práctica común es agregar cualquier saborizante después de que el yogur se haya filtrado del exceso de suero.
Quiero hacer yogurt rico en proteínas, ¿cómo hago eso usando un iniciador rico en proteínas?
Agregue la leche descremada en polvo en la leche antes de hervir la leche. Al agregar leche en polvo seca, aumenta el contenido de proteínas. Por ejemplo, 8 oz. La leche da 8 gramos de proteína. Cuando agrega leche en polvo, suficiente para hacer 8 oz. leche, estás duplicando el contenido de proteínas.
¿El yogur griego es saludable o no?
¡Si! El yogur griego es increíblemente saludable para ti. Está lleno de proteínas, calcio y probióticos. También puede ayudarlo a perder peso, siempre que lo coma con moderación y haga ejercicio regularmente.
¿Puedo usar yogur griego como entrante?
Sí, puede usar yogur griego como entrante siempre que contenga cultivos vivos y bacterianos. Estos cultivos son necesarios para convertir la leche en yogurt.
¿Puedo hacer una cultura casera en vivo para mi yogurt en casa si no hay un paquete de inicio disponible?
¿Un refrigerador matará las bacterias buenas en el yogur griego?
¿Cuánto iniciador de yogur debo usar?
Tenga cuidado de no colar demasiado el yogurt. Si lo deja colar demasiado, perderá la mayor parte de su contenido de agua, convirtiéndose en un queso en lugar de un yogur.
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