Cómo hacer una corteza de tarta salada sin gluten

Hacer una masa de pastel casero y congelarlo es una excelente manera de abastecer su cocina con los alimentos básicos para hacer auténticos platos caseros. La corteza de pastel es tradicionalmente rica en gluten, pero esta variación en la receta la hace libre de gluten. Varíe los tipos de hierbas secas que usa para combinar los sabores de la corteza con los rellenos elegidos.

Preparar la masa

Preparar la masa
Combine todos los ingredientes secos en un procesador de alimentos y presiónelos varias veces para asegurarse de que estén bien mezclados.
Preparar la masa
Corte la mantequilla fría en cubitos y agréguela a los ingredientes secos.
Preparar la masa
Pulsa la mezcla hasta que parezca pan rallado. Es importante hacer esto con bastante rapidez para que la mantequilla no tenga la oportunidad de derretirse.
Preparar la masa
Agregue el huevo a continuación y pulse durante incrementos más largos hasta que se combinen. La mezcla debería comenzar a agruparse.
Preparar la masa
Volcar la masa sobre una superficie de cocción limpia y darle forma de bola.
Preparar la masa
Envuelva la bola de masa en una película adhesiva y refrigere por 30 minutos.
Preparar la masa
Desenvuelve la masa fría y conviértela en un trozo de papel encerado en tu encimera.
Preparar la masa
Comience a aplanarlo con la mano.
Preparar la masa
Coloque un trozo de película adhesiva sobre la masa aplanada y extienda la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2 centímetros (0,8 pulgadas).
Preparar la masa
Despegue la película adhesiva y deslice el papel encerado y la masa sobre su tabla de cortar.
Preparar la masa
Engrasa el molde para pastel con la cucharada restante de mantequilla.
Preparar la masa
Coloque la lata engrasada encima de la masa, hacia abajo.
Preparar la masa
Voltee el tablero y el molde para pastel con el lado derecho hacia arriba y retire el tablero de la parte superior del molde para pastel.
Preparar la masa
Usa tus manos para empujar suavemente la masa hacia las esquinas del plato.
Preparar la masa
Perfora la base de la masa de pastel con un tenedor varias veces para crear un lugar para que el vapor finalmente escape cuando se hornee.
Preparar la masa
Coloque un nuevo trozo de papel encerado encima de la masa y coloque pesas de pastel o frijoles encima del papel encerado. Esto es para ayudar a evitar que la base de la corteza se eleve y burbujee mientras se cocina. Este proceso se llama horneado a ciegas .

Horneando

Horneando
Hornee a ciegas la masa durante 20 minutos a 430 ° F (200 ° C).
Horneando
Retire la corteza del horno, saque los pesos y el papel a prueba de grasa, y devuélvala al horno durante otros 5 a 7 minutos para asegurarse de que la base de la corteza no esté empapada.
Horneando
Terminado.
Si no tiene un procesador de alimentos, puede hacer esta receta a mano. En este caso, asegúrese de frotar la mantequilla fría en la harina con la punta de los dedos.
Es posible que necesite una pizca de agua o una pizca de harina para ayudar a que la masa se junte después de agregar el huevo.
Puede agregar un poco de harina de arroz a la lata de pastel una vez que la engrase para asegurarse de que la masa no se pegue.
Las opciones de relleno para esta corteza incluyen quiche de espárragos, tocino y tarta de huevo, y tarta de champiñones y puerro.
Si no perforas todos los agujeros en la base de la corteza del pastel antes de hornear, encontrarás que el vapor de la corteza hará que burbujee, creando una base de corteza desigual y potencialmente agrietada.
l-groop.com © 2020