Cómo hacer pudín de Navidad sin gluten

El pudín de Navidad es un elemento básico de Navidad directamente del Reino Unido y se ha disfrutado durante cientos de años. A veces denominado pudín de higo o pudín de ciruela, el pudín de Navidad es un postre caliente que incorpora frutas secas para crear un pudín dulce y delicioso. Desafortunadamente, la receta tradicional para el pudín de Navidad contiene harina y otros productos rellenos de gluten que no pueden ser consumidos por aquellos con intolerancia al gluten. Afortunadamente, al usar los ingredientes correctos y hornear o cocinar al vapor su pudín, puede hacer un delicioso plato navideño que contiene cero gluten. [1]

Hacer pudín vegano sin gluten sin cocción

Hacer pudín vegano sin gluten sin cocción
Mezcle sus ingredientes secos juntos. Tome sus ciruelas pasas e higos y córtelos en trozos más pequeños con unas tijeras antes de agregarlos al tazón. Combina tus pasas, pasas, pasas, ciruelas pasas, higos, cáscaras, nueces, peras, sebo vegetal y especias y mézclalas en un tazón grande. Asegúrese de incorporar las especias sobre el resto de los ingredientes secos para que su budín tenga un sabor completo y consistente. [2]
Hacer pudín vegano sin gluten sin cocción
Combina el puré de pera y el jugo de pera con la mezcla. Agregue 50 g (5 onzas) de puré de pera y 50 ml (5 onzas líquidas) de jugo de pera a su tazón y revuelva la mezcla vigorosamente, asegurándose de que los ingredientes secos estén bastante distribuidos por todo. Para elevar un poco su pudín sin gluten, puede usar 100 mililitros (3.4 fl oz) (3½ oz) de jugo de manzana o pera y 50 ml (2fl oz) de brandy en lugar de simplemente usar jugo de pera o manzana.
  • Una cuchara de madera grande o un batidor resistente son excelentes para mezclar budines sin gluten.
Hacer pudín vegano sin gluten sin cocción
Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Combina tus 100 g (3½ oz) de gluten y harina sin trigo con un colador fino hasta que estén completamente mezclados. Tamizar la harina con el polvo de hornear permite que la harina se airee, lo que se sumará a la esponjosidad de su budín. [3] También ayudará a incorporar todos los ingredientes juntos.
Hacer pudín vegano sin gluten sin cocción
Dobla la harina en tu tazón. La harina sin gluten y sin trigo ayudará a unir su mezcla. Vierta cuidadosamente cada harina, una a la vez, en su mezcla. Use su cuchara o tazón y continúe revolviendo hasta que su mezcla tenga una viscosidad más espesa. Elimine los grumos al continuar revolviendo y doblar la mezcla.
Hacer pudín vegano sin gluten sin cocción
Vierte la mezcla en un recipiente con leche. Use un cuenco de budín de 1.5 litros cuando prepare su budín sin gluten. Cubra la parte superior del recipiente con la tapa o un trozo de papel resistente a la grasa. Puede comprar un cuenco de budín en línea o en la mayoría de los grandes almacenes o tiendas de cocina. [4]
Hacer pudín vegano sin gluten sin cocción
Coloque su cuenca en una lata o sartén profunda y llénela con agua. El agua en su sartén profunda debe llegar hasta la mitad del borde de su cuenco de budín. Esto asegurará una cocción uniforme en todo el budín.
Hacer pudín vegano sin gluten sin cocción
Cocine a fuego lento la sartén durante 4-5 horas. Tapa la sartén y mantén el budín en la estufa durante 4-5 horas a fuego medio-bajo. Durante este tiempo, el budín debería solidificarse. Vuelva a comprobar el nivel del agua en la sartén cada hora y agregue más agua si se evapora.
  • Cuando agregue agua nueva, asegúrese de agregar agua caliente.
Hacer pudín vegano sin gluten sin cocción
Permita que su budín se enfríe en el refrigerador durante la noche. Retire la tapa y coloque una envoltura adhesiva en la parte superior de su recipiente para budines. Puede almacenar su budín de Navidad durante casi tres meses antes de que se deteriore. [5]
Hacer pudín vegano sin gluten sin cocción
Recaliente su budín sin gluten y cómelo. Cuando esté listo para servir su budín sin gluten, tiene dos formas de recalentarlo. Puedes volver a ponerlo en tu lata o en una sartén profunda y calentarlo nuevamente durante una o dos horas. Alternativamente, puede ponerlo en su microondas durante 3-5 minutos, o hasta que se ablande. [6]
  • Puedes decorar tu budín de Navidad con acebo y servirlo con crema o mantequilla de brandy.

Hornear pudín sin gluten

Hornear pudín sin gluten
Cocine a fuego lento los albaricoques y las pasas en una cacerola. Use los 300 mililitros (10.1 fl oz) (1.26 tazas) de vino tinto y 75g (1.26 tazas) de brandy para que la fruta seca tenga un sabor más rico. Cocine a fuego lento a fuego medio bajo durante 15 minutos. Una vez que hayas terminado, déjalos a un lado y deja que se enfríen durante al menos 20 minutos. [7]
Hornear pudín sin gluten
Calienta tu horno a 180 ° C (356 ° F). Precaliente el horno para que cuando comience a hornear su budín, se cocine por completo. No precalentar el horno a menudo conduce a una cocción desigual, especialmente al hornear pudín de Navidad.
Hornear pudín sin gluten
Combina tus fechas y naranja en el procesador de alimentos. Pulse a medio a alto durante 30 segundos o hasta que las fechas y la naranja formen una pasta. Para obtener la consistencia que es deseable, se puede requerir un procesador de alimentos. Si su mezcla es grumosa, continúe pulsando a alta velocidad hasta que no tenga grumos.
Hornear pudín sin gluten
Agregue sus huevos, aceite de oliva, vainilla, canela, nuez moscada, sal y jengibre. Agregue sus dos huevos y 60 mililitros (2 fl oz) (1/4 taza) de aceite de oliva con sus otras especias a su procesador de alimentos o tazón grande. Continúa combinando los ingredientes, mezclándolos hasta que estén completamente incorporados entre sí.
  • Su masa debe tener una consistencia suave y cremosa.
Hornear pudín sin gluten
Escurra el jugo de naranja restante del tazón. Drene cualquier jugo de naranja que se asiente en la parte superior de su mezcla. El objetivo es lograr que su masa sea lo más cremosa y suave posible. El exceso de agua hará que su pastel sea más propenso a desmoronarse cuando se cocina.
Hornear pudín sin gluten
Transfiera a un tazón grande y agregue sus frutos secos y harina de almendras. Ponga la pasta en un tazón grande y sus pasas y albaricoques secos a la mezcla. En lugar de pasas, también puedes usar sultanas o pasas blancas. Mezcle la masa y prepárela para hornear.
Hornear pudín sin gluten
Coloca la masa en moldes para budines y hornea tu budín. Transfiera su masa a moldes de pudín de 750 mililitros (25.4 fl oz) usando una espátula. Coloque los moldes en la rejilla del medio en su horno y continúe horneando su budín durante 45 minutos. Vuelva a revisar su budín de Navidad y asegúrese de que se esté cocinando correctamente. El exterior debe tener una corteza marrón y crujiente que se forme en la parte superior. [8]
Hornear pudín sin gluten
Enfríe su budín durante al menos 10 minutos, luego sirva. Deja que tus postres se enfríen durante al menos 10 minutos antes de sacarlos de sus moldes. En este punto, deben ser lo suficientemente sólidos como para que pueda eliminarlos sin que se desmoronen.
Hornear pudín sin gluten
Terminado.
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