Cómo hacer pastel de pollo sin gluten

Si sufres de enfermedad celíaca o quieres limitar la cantidad de gluten en tu dieta, un pastel de pollo sin gluten es un plato sabroso que es ideal para los fríos meses de invierno. Primero debe hacer una corteza con harina sin gluten para todo uso. Luego usará la misma harina para crear un relleno de salsa sin gluten para el pastel. Una vez que se hacen la corteza y el relleno, se llena el pastel y se hornea en el horno.

Hacer una corteza de pastel sin gluten

Hacer una corteza de pastel sin gluten
Hacer la masa En un procesador de alimentos, mezcle la harina sin gluten para todo uso con la sal. Mezcle los ingredientes hasta que la harina esté esponjosa y aireada. Luego, corte cuatro barras de mantequilla fría sin sal y agréguelas al procesador de alimentos. Pulse diez veces, o hasta que la mezcla parezca arena con trozos visibles de mantequilla. Finalmente, vierta el agua en el procesador y pulse cinco veces. Cuando termine, la masa debe verse como cuajada de queso. [1]
  • Después de agregar el agua, la masa debe estar húmeda pero no mojada. Debería ser grumoso pero no estar recogido en una bola.
  • Si su masa aún está un poco seca, agregue pequeñas salpicaduras de agua y pulse hasta que la mezcla tenga la consistencia adecuada.
Hacer una corteza de pastel sin gluten
Amasar la masa. Vierta la cuajada de masa sobre un trozo de papel pergamino u otra superficie limpia y fresca. Reúna las cuajadas en una pila y comience a amasarlas. Coloque la palma de la mano en la parte superior de la pila y empuje hacia abajo y lejos de usted. Continúa amasando la masa hasta que hayas trabajado todas las cuajadas en una masa lisa. [2]
  • Si no tiene a mano ningún pergamino, puede amasar la masa sobre una mesa o mostrador limpio.
Hacer una corteza de pastel sin gluten
Forme la masa en discos. Con un cuchillo, corta la masa de pastel por la mitad. Alise la mitad de la masa con las manos y luego dóblela por la mitad sobre sí misma. Luego, forme la masa en un disco liso y cúbrala con una envoltura de plástico. Repita con la otra pieza de masa y luego coloque los discos en el refrigerador durante 30 minutos. [3]
Hacer una corteza de pastel sin gluten
Estirar la masa. Después de que la masa se haya sentado en el refrigerador durante 30 minutos, saque los discos y déjelos reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. La masa debe estar fría al tacto pero flexible. Retire la envoltura de plástico y coloque un disco de masa entre dos trozos de papel pergamino engrasado. En el sentido de las agujas del reloj, use un rodillo para estirar la masa hasta que sea un poco más grande que su molde para pastel. Repita con la otra pieza de masa. [4]
  • Use un poco de mantequilla para engrasar el papel pergamino.
Hacer una corteza de pastel sin gluten
Agrega la masa a la sartén. Levante con cuidado el trozo superior de papel pergamino de uno de los trozos de masa enrollados. Coloque un molde para pastel de 9 pulgadas (22.86 cm) boca abajo sobre la masa y voltéelo. Luego, retire suavemente el trozo de papel de pergamino restante y acaricie la masa en la sartén. [5]
  • Si alguna de la masa se pega al papel, debe rasparla y moldearla en el resto de la masa.
Hacer una corteza de pastel sin gluten
Congelar la masa. Coloca el molde para pastel y la parte superior de la masa en el congelador. Puedes dejarlo allí durante unos 45 minutos o mientras haces el relleno. También puede hacer la corteza con anticipación y congelarla hasta que esté listo para agregar el relleno. [6]

Cocinar el relleno de pollo

Cocinar el relleno de pollo
Dorar el pollo. Calienta una olla grande o un horno holandés a fuego medio-alto. Mientras la olla se calienta, corta dos pechugas de pollo grandes en trozos de una pulgada (2,54 cm) y sazónalos con sal y pimienta. Vierte aceite de oliva en la olla y deja que se caliente. Agregue la mitad del pollo al aceite caliente y deje que se cocine durante aproximadamente dos o tres minutos, revolviendo el pollo hasta que todos los trozos se doren de manera uniforme. Retire los trozos chamuscados y repita con el pollo restante. [7]
  • Si su olla se ha secado un poco después de las primeras piezas de pollo, agregue un poco más de aceite antes de cocinar la segunda mitad.
Cocinar el relleno de pollo
Cocina las verduras. Mientras doras los trozos de pollo, corta los champiñones, una zanahoria grande, una cebolla amarilla, una patata pelirroja y tres dientes de ajo. Una vez que termine de cocinar el pollo, caliente las dos cucharadas restantes (29.57 ml) de aceite de oliva y agregue los champiñones, las zanahorias, la cebolla y el ajo. Cocine las verduras durante unos siete minutos, o hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Agregue el tomillo y, después de cocinar por un minuto, agregue las papas. [8]
Cocinar el relleno de pollo
Prepara la salsa. Espolvorea la mezcla de harina sin gluten para todo uso sobre las verduras y revuelve. Continúa revolviendo y cocina durante dos o tres minutos, o hasta que la harina se dore. Vierta lentamente el caldo de pollo en las verduras y continúe revolviendo. Lleve el caldo a ebullición y luego disminuya el fuego a fuego lento. Continúe revolviendo la salsa durante unos 15 minutos, o hasta que espese. [9]
  • Si no tiene existencias, puede hacerlas con caldo y agua. Simplemente mezcle un cubo de caldo con una cantidad de agua que sea igual a la cantidad de caldo que se requiere en la receta.
Cocinar el relleno de pollo
Agregue vegetales adicionales. Si hay otras verduras que le gustaría agregar a su pastel de olla, como espárragos, guisantes o maíz congelados, revuélvalos después de preparar la salsa. Permita que se cocinen durante aproximadamente cinco a diez minutos, o hasta que estén completamente incorporados. Pruebe el relleno y agregue sal y pimienta si es necesario. [10]

Terminando el pastel

Terminando el pastel
Llena el pastel. Una vez que haya terminado de cocinar, déjelo reposar durante unos 45 minutos y enfríe a temperatura ambiente. Luego retire la corteza del pastel del congelador y vierta el relleno. Deje que la corteza de la tarta alcance una temperatura ambiente fresca. [11]
  • La masa necesita calentarse lo suficiente para que sea flexible.
Terminando el pastel
Agrega la corteza superior. Precaliente su horno a 425 grados Fahrenheit (218.33 grados Celsius). Retire un trozo de papel pergamino de la parte superior de su tarta y voltéelo encima de la tarta. Luego, retire con cuidado el último trozo de papel pergamino y junte las partes superior e inferior. Moja tus dedos y aprieta los bordes de la masa. [12]
Terminando el pastel
Hornea el pastel. Una vez que su horno esté caliente, colocará el pastel en un trozo de papel pergamino en el horno. Cocine el pastel durante aproximadamente 45 minutos a una hora. La corteza debe estar dorada y el relleno bien caliente. Déle unos 15 minutos para que se enfríe antes de servir. [13]
  • El papel de pergamino debe atrapar cualquier goteo que salga del pastel en el horno.
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