Cómo hacer salsa de ajo y vino tinto para cordero

Pruebe esta salsa la próxima vez que cocine y sirva una cena de cordero, y vea cómo agrega y mejora el sabor.
Corta la parte superior de las cabezas de ajo y espolvorea con sal marina, mételo contra la carne cuando pongas el cordero a asar.
Retire el cordero para que descanse después de que esté cocido.
Vierta todo menos un par de cucharadas de grasa de la sartén
Aplasta el ajo asado en los jugos de la sartén y retira las pieles vacías.
Vierte un generoso vaso de vino tinto en la sartén y raspa todos los trozos crujientes, vierte esto en un plato y luego agrega un poco de agua para recoger el resto, vierte en la mezcla de vino tinto con ajo
[Opcional] Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola y luego agregue suficiente harina para hacer una pasta espesa. No es necesario agregar harina a la salsa, y esto solo debe considerarse si no tiene tiempo para reducir la salsa. Si lo hace, debe revolver y cocinar la pasta a fuego medio hasta que se asemeje a arena gruesa y comience a dorarse; no la queme
Agregue la mezcla de vino tinto / ajo nuevamente y cocine, revolviendo hasta que espese a fuego lento durante unos minutos y deje que se reduzca. Reducir significa que se deja hervir a fuego lento para hervir una cantidad de agua (haciéndola más espesa) sin agregar agentes espesantes. Asegúrese de evitar que la salsa se queme revolviéndola constantemente.
Terminado.
¿Qué verduras van bien con las chuletas de cordero?
Los platos clásicos de cordero combinan bien con verduras agrias, ensaladas con vinagre, zanahorias al vapor o espárragos a la parrilla. Las verduras ligeras equilibran el peso de la grasa de cordero, y una excelente es la coliflor en puré, ya que complementa la salsa.
Esta salsa normalmente tiene trozos: no la coles o perderás todos los adorables trozos de ajo asado
Recuerde que la lentitud es la clave. NO la cocine demasiado rápido, podría terminar estropeando el plato con salsa quemada (no es bueno)
No use vino de baja calidad, ¡solo una copa de las cosas buenas!
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