Cómo hacer dulce de azúcar

Fudge es un gran regalo para cualquier ocasión. Su textura densa y dulce es atractiva para casi cualquier persona con un gusto por lo dulce. Puedes hacer un dulce de azúcar muy simple en el microondas en aproximadamente 5 minutos, o probar un dulce de azúcar más tradicional en la estufa. Personalice su dulce de azúcar con adiciones como nueces, migas de galletas, chispas, trocitos de caramelo o trozos de menta.

Hacer dulce de chocolate simple

Hacer dulce de chocolate simple
Agregue las chispas de chocolate y la leche condensada a un recipiente apto para microondas. Vierta la lata de 14 oz (400 g) de leche condensada azucarada y las 2 tazas (350 g) de chispas de chocolate. El vidrio funciona bien para este propósito. Incluso puede usar una medida de vidrio de 4 tazas que sea apta para microondas. Suavemente revuélvalos juntos. [1]
  • También puedes usar una barra de chocolate picada.
Hacer dulce de chocolate simple
Calienta la mezcla a intervalos de 30 segundos en el microondas a temperatura alta. Después de cada intervalo de 30 segundos, revuelva bien la mezcla. Tenga cuidado porque el recipiente de vidrio se calentará. [2]
  • Raspe los lados del tazón también para que no se queme allí.
Hacer dulce de chocolate simple
Cocina la mezcla hasta que se derrita y agrega la vainilla. Si cocina demasiado la mezcla, el chocolate se quemará, dejándolo seco y desmenuzado. Una vez que todo esté derretido, no lo caliente más. Agrega 1 cucharadita (4,9 ml) de extracto de vainilla y mézclalo. [3]
  • Si lo desea, puede agregar complementos ahora, como chispas, nueces o migas de galletas.
Hacer dulce de chocolate simple
Vierte la mezcla en un molde para hornear forrado de 8 por 8 pulgadas (20 por 20 cm). Forre la sartén con papel plástico, papel encerado o papel pergamino. Una vez que haya vertido la mezcla, presiónela con una espátula y alise. [4]
Hacer dulce de chocolate simple
Deja que el dulce se enfríe antes de cortarlo. Coloque la sartén en el refrigerador por 2-3 horas. Debe ser sólido cuando lo saque. Usa el revestimiento de la sartén para levantar el dulce de azúcar sobre una tabla de cortar y luego retíralo del dulce de azúcar. Cortar el dulce de azúcar con un cuchillo. [5]
  • Córtalo en cuadrados pequeños, ya que es rico.
  • Guarde el dulce de azúcar en un recipiente hermético durante una semana.

Creando Marshmallow Fluff Fudge

Creando Marshmallow Fluff Fudge
Forre una sartén de 8 por 8 pulgadas (20 por 20 cm) con papel de aluminio o papel encerado. Usa tus manos para suavizar las arrugas. Rocíe el revestimiento con aceite en aerosol para ayudar a que el dulce se libere más tarde. [6]
  • También puedes usar papel pergamino.
Creando Marshmallow Fluff Fudge
Combine la mantequilla, el azúcar y la leche en una sartén pesada a fuego alto. Agregue las 2.5 tazas (500 g) de azúcar granulada, las 1.5 barras de mantequilla y el taza (160 ml) de leche evaporada a la sartén. Coloque un termómetro de dulces en el interior de la sartén. [7]
Creando Marshmallow Fluff Fudge
Revuelve la mezcla con una cuchara de madera hasta que alcance los 234 ° F (112 ° C). La mantequilla comenzará a derretirse. Mientras lo hace, continúe revolviendo la mezcla y raspe los lados con la cuchara. Desea que todos los cristales de azúcar que se forman en los lados estén en la mezcla. [8]
  • Asegúrese de que el extremo del termómetro de dulces esté en la mezcla y observe si alcanza los 112 ° C (234 ° F).
Creando Marshmallow Fluff Fudge
Retire la mezcla del fuego para agregar las chispas de chocolate. Una vez que alcanza la temperatura correcta, no necesita más calor. Agregue las 2 tazas (350 g) de chispas de chocolate hasta que se derrita por completo. [9]
  • También puedes usar chocolate picado.
Creando Marshmallow Fluff Fudge
Batir la pelusa de malvavisco, luego agregar la vainilla. Una vez que el chocolate se derrita, agregue la jarra de malvavisco en frasco de 7 oz (200 g). Será difícil de mezclar, pero sigue mezclando hasta que se incorpore. Agregue 1 cucharadita (4.9 ml) de vainilla al final. [10]
  • Si lo desea, puede agregar nueces picadas o chispas en este punto.
Creando Marshmallow Fluff Fudge
Vierte la mezcla en la sartén para que se enfríe antes de cortarla. Extienda la mezcla con una espátula y bátela un poco. Deje que la mezcla se enfríe en el mostrador durante 4 horas hasta que esté completamente sólida. Sácalo de la sartén y despega el forro para cortar los cuadrados. [11]
  • Asegúrese de cortar cuadrados pequeños, ya que es muy dulce.
  • Almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana.

Cocinar dulce de azúcar tradicional

Cocinar dulce de azúcar tradicional
Forre una bandeja para hornear de 8 por 8 pulgadas (20 por 20 cm) con papel encerado. También puede usar papel de aluminio o papel pergamino, pero engrase con mantequilla o aceite en aerosol si lo hace. ¡No querrás que tu sabroso dulce se pegue en la sartén! [12]
  • Ponga la sartén a un lado para más tarde.
Cocinar dulce de azúcar tradicional
Agregue el azúcar, la mitad y la mitad, el chocolate, el jarabe de maíz y la mitad de la mantequilla a una cacerola pesada. Use 1.5 cucharadas (30 g) de mantequilla junto con 1 taza (240 ml) de media y media, 1 cucharada (15 ml) de jarabe de maíz, 2.75 tazas (550 g) de azúcar granulada y 4 onzas (110 g) de chocolate sin azúcar. ¡Guarda el resto para más tarde! Coloque la cacerola a fuego medio para comenzar a cocinarla. [13]
  • Use una cuchara de madera para revolver.
  • Una cacerola de fondo grueso evita que el dulce se pegue.
Cocinar dulce de azúcar tradicional
Revuelva la mezcla a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y luego hierva. La mantequilla comenzará a derretirse y mezclarse con los otros ingredientes. Revuelva la mezcla hasta que el azúcar se disuelva y el chocolate se derrita por completo. Sube el fuego para hervir la mezcla y deja que hierva durante 3 minutos. No revuelva mientras esté hirviendo. [14]
Cocinar dulce de azúcar tradicional
Reduzca el calor y observe que la temperatura alcance los 234 ° F (112 ° C). Después de que la mezcla haya hervido durante 3 minutos, retire la tapa. Coloque un termómetro de dulces en la sartén para medir la temperatura. [15]
  • 234 ° F (112 ° C) es el comienzo de la etapa de softball.
Cocinar dulce de azúcar tradicional
Retire la mezcla del fuego para agregar la mantequilla restante. Ponga 1.5 cucharadas (30 g) de mantequilla en la mezcla, pero no la revuelva. Solo deja que la mantequilla se derrita encima. Mantenga la sartén fuera del fuego durante este período. [dieciséis]
Cocinar dulce de azúcar tradicional
Deja que la mezcla repose sola por 10 minutos. Observe si la temperatura alcanza los 130 ° F (54 ° C). Entonces es lo suficientemente frío como para agregar el extracto de vainilla.
Cocinar dulce de azúcar tradicional
Agregue la vainilla. Una vez que la mezcla se enfríe, vierta 1 cucharada (15 ml) de vainilla. También puede agregar nueces picadas, chispas o pedazos de galletas en este punto si lo desea. ¡Se creativo! Revuelva hasta que se incorpore la mezcla. [17]
  • La mezcla debe cambiar de un acabado brillante a uno mate.
Cocinar dulce de azúcar tradicional
Deja que la mezcla se enfríe antes de cortarla. Tardará hasta 4 horas en enfriarse en el mostrador. Espere hasta que la textura sea firme antes de cortarla en trozos pequeños. Este postre es rico, por lo que no quieres grandes bocados. [18]
  • Se mantendrá en un recipiente hermético durante una semana.
¿Cuál es el secreto para hacer dulce cremoso?
Hay algunas cosas que puede hacer para evitar que su dulce se vuelva granulado. Hacerlo con jarabe de maíz y mantequilla puede ayudar a prevenir la formación de cristales de azúcar. Agregue la mantequilla después de que el dulce de azúcar esté hirviendo para obtener los mejores resultados. También puede evitar que los cristales crezcan a los lados de la sartén cubriéndola con una tapa durante 2 minutos después de que la mezcla de dulce de azúcar comience a hervir. Mantenga el dulce de azúcar en la etapa de ebullición suave (entre 236 ° F a 238 ° F) para mantener la consistencia correcta. Después de que el dulce de azúcar se enfríe a unos 110 ° F, bátelo hasta que se vuelva marrón claro y opaco, luego deténgase; si se golpea demasiado (o si aún está caliente) se formarán cristales de azúcar.
¿Qué hace que el dulce de azúcar no se endurezca?
Fudge puede resultar demasiado suave si no lo hierves a una temperatura lo suficientemente caliente. Asegúrese de que alcance una temperatura de 236 ° F a 238 ° F mientras lo hierve, o no se establecerá correctamente. Si su dulce de azúcar sale demasiado suave, puede reafirmarlo agregando un poco de azúcar en polvo y revolviéndolo mientras el dulce está caliente. Tenga cuidado de revolver o batir el dulce de azúcar a fondo después de que se enfríe para ayudarlo a configurar correctamente también.
¿Puedes cocinar demasiado?
¡Absolutamente! Cocinar el dulce de azúcar durante demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta puede hacer que se vuelva duro y granulado. También es muy fácil quemar los ingredientes en fudge, así que ten cuidado y asegúrate de tener un termómetro de dulces que funcione.
¿Es necesario usar extracto de vainilla?
En realidad no, solo agrega sabor. Siéntase libre de omitirlo si lo desea.
¿Puedo hacerlo sin nueces?
Sí, puedes hacerlo sin nueces. Las nueces solo agregan sabor y son opcionales.
¿Puedo usar chocolate en lugar de chispas de chocolate?
Si. Pique el chocolate en trozos y úselo como reemplazo de las chispas de chocolate.
¿Qué tan rápido se enfría el dulce de azúcar después de hacerlo?
Puede tomar hasta 4 horas para enfriarse en el mostrador. Es mejor enfriarlo en el mostrador si puede esperar, en lugar del refrigerador.
¿Puedo usar bocados de chocolate negro en lugar de semidulce?
Sí, eso debería funcionar bien. Cualquier chocolate funcionará, pero cambiará el nivel de dulzura dependiendo de lo que use.
¿Puedo cocinarlo sin extracto de vainilla?
El extracto de vainilla le da sabor, pero podría sustituirlo por un sabor diferente o prescindir de él.
¿Que es mitad y mitad?
Un líquido blanco viscoso utilizado para espesar cosas, tradicionalmente mitad crema y mitad leche. Uso Ripple half and half, que puedes encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
¿Se puede verter el dulce de azúcar en pequeños recipientes de plástico en lugar de esperar a que se enfríe y corte?
Puedes usar chips de chocolate blanco para un dulce de chocolate muy dulce.
Si lo desea, puede usar leche de coco en lugar de leche evaporada y edulcorantes alternativos en lugar de azúcar.
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