Cómo hacer sal con sabor

Cuando se trata de mejorar el sabor de los alimentos, la sal es el rey indiscutible de las especias. Puede hacer que la sal sea aún más deliciosa mezclándola con diferentes sabores que complementen perfectamente sus platos favoritos. Las sales aromatizadas no solo son extremadamente versátiles y fáciles de preparar, sino que también se pueden sacar en un apuro cuando necesita agregar ese pequeño extra a una nueva receta o preparar un plato sin vida, e incluso hacer excelentes regalos. Todo lo que necesita para comenzar a hacer sus propias sales caseras que hacen cosquillas en el paladar es un poco de sal gruesa, su elección de saborizantes y unas pocas horas para que todo se una.

Hacer sal aromatizada con hierbas y especias secas

Hacer sal aromatizada con hierbas y especias secas
Comience con sal molida gruesa. Al hacer sales infundidas, tendrás el mayor éxito usando granos más grandes que no sean dominados por los otros sabores que estás incorporando. Las hojuelas de sal marina, kosher o sal Maldon son ideales, pero también puedes usar sal de mesa normal si está disponible. Comience haciendo aproximadamente una taza de sal con sabor a la vez. [1]
  • La sal kosher es una opción segura, ya que es la menos costosa y tiene la textura adecuada para hacer infusiones con sabor.
  • Si usa sal de mesa de grano fino, aumente la cantidad de ingredientes aromatizantes secos en una cucharadita o dos para mantener las proporciones correctas. [2] X fuente de investigación
Hacer sal aromatizada con hierbas y especias secas
Elige tus ingredientes secos. La sal combina bien con una tremenda variedad de hierbas y especias. Algunos de los tipos más comunes de sales aromatizadas incluyen ajo, cebolla, apio y jengibre, pero también puede usar pimienta de cayena, ralladura de cítricos, rábano, cilantro, pétalos de rosa o incluso azúcar moreno o granos de café. Casi cualquier ingrediente natural imaginable puede secarse e infundirse en sal. [3]
  • Tiene la opción de usar hierbas recién cosechadas, si lo prefiere. Simplemente tíralos al horno por un par de horas, luego muélelos hasta obtener una consistencia fina antes de mezclarlos con la sal. [4] X fuente de investigación
  • Espolvorea los brownies recién horneados con sal de canela y café exprés o echa una pizca de romero y menta en una costilla de cordero.
Hacer sal aromatizada con hierbas y especias secas
Combina la sal con los ingredientes secos. La forma más fácil de hacer esto es juntar la sal y los aromatizantes en un procesador de alimentos o un molinillo de café, pero también puede usar un mortero y una maja o simplemente mezclarlos a mano. Use aproximadamente 1 cucharadita de su sabor elegido por ¼ de taza de sal. Mezcle los ingredientes hasta que las partículas de los aromatizantes secos se distribuyan uniformemente por toda la sal. [5]
  • Para garantizar una distribución adecuada, su sal y otros ingredientes secos deben ser aproximadamente del mismo tamaño. Aplasta o tritura hierbas y especias más grandes si es necesario para ayudarlas a que se mezclen mejor.
  • Hacer sal con sabor usando ingredientes secos se puede hacer en un solo recipiente en tan solo un par de minutos.
Hacer sal aromatizada con hierbas y especias secas
Sella y almacena tu sal. Transfiera la sal con sabor a un recipiente hermético y guárdelo en el armario o refrigerador. ¡Es fácil! Las sales aromatizadas hechas con ingredientes secos durarán meses o incluso años, ya que no hay posibilidad de que la humedad se filtre en la sal y la haga pegajosa. [6]
  • La sal es un conservante natural, lo que significa que no tendrá que preocuparse de que los ingredientes agregados se deterioren. [7] X fuente de investigación
  • Una coctelera de ajo, chile en polvo y sal de pimiento rojo es un excelente condimento para todo uso que se mantendrá sobre la mesa las 24 horas, los 7 días de la semana.
  • Tenga a mano algunas sales diferentes para cuando llegue el momento de llevar sus manjares caseros al siguiente nivel.

Mezcla de sal con condimentos húmedos

Mezcla de sal con condimentos húmedos
Elija un condimento húmedo para agregar a su sal. Cualquier crema espesa o condimento, salsa o aderezo a base de aceite puede servir como base para una infusión. Puedes usar salsa de tomate, mostaza Dijon, aderezo Sriracha o francés, o más sabores originales como salsa de camarones o chimichurri. Sea creativo y diviértase viendo las combinaciones de sabores inusuales que puede encontrar. [8]
  • Como regla general, el condimento que use debe ser lo suficientemente grueso como para extenderse. Los aromas finos y acuosos pueden disolver la sal.
  • Condimente las hamburguesas con sal de barbacoa o prepare un poco de sal picante de búfalo para espolvorear sobre un tazón de palomitas de maíz antes de sentarse a ver una película.
Mezcla de sal con condimentos húmedos
Mezclar la sal y los condimentos juntos. Usando un procesador de alimentos o un tazón para mezclar y una espátula, bata ½ taza de sal con 1 cucharada (14.8 ml) de cualquier sabor que haya elegido. Asegúrese de que la sal y los condimentos estén bien mezclados. La sal comenzará a cambiar de color y formará una pasta arenosa una vez que los ingredientes húmedos se hayan incorporado adecuadamente. [9]
  • Siéntase libre de usar más o menos de un saborizante determinado dependiendo de qué tan intenso desee que sea.
  • Si no está seguro de cuánto es suficiente, agregue el condimento húmedo poco a poco para evitar saturar demasiado la sal.
Mezcla de sal con condimentos húmedos
Deja que la mezcla se seque. Raspe la pasta de sal en una bandeja para hornear antiadherente o un trozo de papel encerado. Si se deja secar al aire, deberá permanecer sentado hasta 48 horas antes de que se configure por completo. También tiene la opción de calentar la mezcla en el horno a baja temperatura hasta que esté completamente seca. [10]
  • Para secar la sal en el horno, ajuste la temperatura baja (alrededor de 150-170 grados F) y deje que se caliente lenta y gradualmente. El calor evaporará el exceso de humedad de la mezcla. [11] X fuente de investigación
  • Revuelva la sal cada media hora más o menos para evitar que se aglomere mientras se seca.
Mezcla de sal con condimentos húmedos
Separar y empacar la sal. Después de que la sal haya tenido tiempo suficiente para secarse, use el dorso de una cuchara o alguna otra superficie dura y roma para romper los grumos restantes en gránulos sueltos. Canalice la sal en un tarro de albañil, botella o agitador y encuentre un hogar en su estante de especias. Sáquelo cuando quiera agregar un toque a la cena o un refrigerio al mediodía. Ya terminaste! [12]
  • Vuelva a colocar la sal seca en el procesador de alimentos o en el molinillo de café durante unos segundos para molerla a un tamaño constante.
  • Las sales hechas con ingredientes húmedos deben almacenarse en recipientes herméticos para evitar que entre humedad. [13] X fuente de investigación

Infusión de sales con líquidos

Infusión de sales con líquidos
Seleccione un líquido con sabor para su sal. Ciertos líquidos se pueden cocinar para luego combinarlos con sal como condimentos húmedos. Los vinos y licores pesados ​​son especialmente buenos para este propósito debido a su contenido de azúcar y alto punto de humo. Tome una botella de su pinot noir favorito o whisky añejado y empiece a cocinar. [14]
  • Explore algunas recetas para ver qué líquidos se pueden usar para hacer reducciones y cuáles no.
  • Pruebe una pizca de sal de arce y bourbon en un solomillo o caramelos caseros.
Infusión de sales con líquidos
Llevar el líquido a ebullición. Vierta 2-3 tazas de su líquido elegido en una cacerola. Encienda la estufa a una temperatura media-alta y caliente el líquido hasta que empiece a burbujear. A partir de ahí, reduzca el calor y deje que siga hirviendo. [15]
  • Lo más probable es que el líquido deba hervir entre 15 y 20 minutos, pero los tiempos exactos pueden variar. Vigílalo mientras se cocina.
Infusión de sales con líquidos
Calienta el líquido hasta que forme una reducción. El proceso de hervir y hervir a fuego lento el líquido cocinará la humedad, haciendo que se espese y se convierta en un jarabe condensado. Revuelva la reducción continuamente para mantener el aire en movimiento y evitar que se queme o se pegue a la cacerola. Cuando es lo suficientemente grueso como para cubrir el exterior de la cuchara o cucharón, está listo para agregarse a la sal. [dieciséis]
  • Debes quedarte con 1–2 cucharadas (14,8–29,6 ml) de jarabe después de que el líquido se haya reducido por completo. [17] X fuente de investigación
  • Retire la reducción del fuego tan pronto como haya terminado. Se puede quemar muy fácilmente si continúa expuesto al calor después de que se haya espesado.
Infusión de sales con líquidos
Agregue la sal y seque la mezcla. Drene el contenido de la cacerola en una bandeja para hornear antiadherente. Vierta 1-1 ½ tazas de sal y doble la sal en el jarabe con la mano. Extienda la mezcla de sal delgada y coloque la bandeja para hornear en el horno durante aproximadamente 2 horas a 170 ° F (76.7 ° C). La sal seca se puede dividir y tamizar en un recipiente diferente. ¡Eso es todo lo que se necesita! [18]
  • Agite o revuelva la sal periódicamente para mantenerla separada.
  • Puede producir aproximadamente 1 taza de sal por lote de esta manera.
El uso de sales infundidas con sabores bien equilibrados puede ahorrarle la molestia de agregar diferentes especias a un plato individualmente.
Empaque sus sales con sabor casero en frascos de albañil o bolsitas en miniatura y entréguelas como regalos navideños.
Para disfrutar de magníficas margaritas y cócteles, intente bordear el vaso con sal de limón o lima y sostenga la cáscara.
La próxima vez que organice una cena, prepare sales con sabor únicas para elevar su comida a nuevas alturas.
Las sales dulces hechas con toronja y azúcar de palma o vainilla y nuez moscada pueden dar un contraste agradable a los postres.
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