Cómo hacer empanadas

Las empanadas son una comida callejera muy popular en América del Sur (en Brasil se llaman 'pastéis' o 'pastel' en singular) y España. Esencialmente, una empanada tiene forma de media luna Pastelería con un relleno Las empanadas se pueden freír o hornear, y pueden usar varios rellenos de queso a Mariscos . Si bien esta receta utiliza el relleno tradicional argentino, puede llenar una empanada con casi cualquier cosa, por lo que puede experimentar.

Hacer la masa

Hacer la masa
Tamizar la harina.
Hacer la masa
Mezcle la harina tamizada y la sal en un tazón grande.
Hacer la masa
Mezcle la mantequilla sólida o la manteca con los dedos (lo mejor es cortar con dos cuchillos afilados) hasta que se rompa. La mezcla de harina debe tener una textura uniforme y gruesa. Los trozos de mantequilla no deben ser más grandes que el tamaño de un guisante.
Hacer la masa
Batir los huevos, el agua y el vinagre en un tazón. Agregue a la mezcla de harina y mezcle.
Hacer la masa
Coloque la mezcla sobre una superficie enharinada. Amasar con la palma de la mano para unir la masa.
Hacer la masa
Cubra la masa y deje reposar en un lugar fresco durante al menos una hora.
Hacer la masa
Extienda la masa hasta que tenga aproximadamente 1/8 de pulgada (0.3 cm) de espesor. Corte en círculos de 4 a 6 pulgadas (10-15 cm) de diámetro y enharínalos ligeramente.

Hacer el relleno

Hacer el relleno
Calienta un poco de aceite en una cacerola grande. Pique las cebollas y el ajo y agréguelos a la sartén. Cocine hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Hacer el relleno
Agrega la carne molida. Rómpelo con una cuchara y cocine, revolviendo hasta que esté ligeramente dorado. Escurrir la grasa.
Hacer el relleno
Mezcle el comino, el chile en polvo y el azúcar.
Hacer el relleno
Picar los huevos duros y reducir a la mitad las aceitunas rellenas. Mezcle cuidadosamente con la mezcla de carne. Añadir sal y pimienta al gusto.

Preparando y horneando las empanadas

Preparando y horneando las empanadas
Precalentar el horno a 400ºF / 200ºC.
Preparando y horneando las empanadas
Rellene los envoltorios de masa de empanada. Coloque 2–3 cucharadas (29.6–44.4 ml) del relleno en el centro de cada envoltura. Humedezca el perímetro exterior de la masa.
Preparando y horneando las empanadas
Doblar, formando un semicírculo. Pellizca una esquina de la masa y luego dobla esa sección sobre sí misma. Pellizque y extraiga otra sección de 1/2-pulgada (1.2 cm) y doble, de modo que se superponga ligeramente a la primera pieza. Repita a lo largo del lado doblado, hasta crear un sello trenzado o retorcido.
Preparando y horneando las empanadas
Coloque las empanadas dobladas en una bandeja para hornear engrasada. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas.
Preparando y horneando las empanadas
Terminado.
¿Por qué las empanadas del quinto video no estaban marrones y los huevos no estaban cepillados?
Las empanadas son tradicionalmente fritas, no horneadas. Esta es solo una forma más saludable de hacerlos, sin agregar ningún aceite. Después de freírlos, solo asegúrese de colocarlos en unas servilletas de papel, para que el exceso de aceite los deje.
¿Cuántas empanadas hace esto?
Esto hará unas 5-8 empanadas.
Un poco de huevo cepillado en la parte superior antes de hornear le dará a las empanadas un agradable color marrón dorado.
Las empanadas también se pueden freír, lo que también es delicioso (aunque no es la opción más saludable).
Puede usar la punta de un tenedor para sellar la masa.
También se pueden usar galletas de mantequilla.
Si no tiene tiempo para hacer sus propias envolturas de masa, puede encontrar envolturas de empanada congeladas. En algunos países, las tiendas hispanas son un buen lugar para probar.
Si el plegado decorativo es demasiado difícil, los bordes simplemente se pueden pellizcar (como en una corteza de pastel) o plegarse. Independientemente de cómo elija hacerlo, asegúrese de que la empanada esté bien sellada, o el relleno corre el riesgo de caerse.
La mezcla tiene más sabor si se queda refrigerada durante la noche después de la cocción. Luego colocar en la masa. Puede congelarse, pero es mejor si se descongela antes de cocinar.
Para un relleno más simple, saltee una cebolla amarilla, agregue y cocine 1 libra de carne de res, y sazone con sal, pimienta, pimentón y hojuelas de chile rojo al gusto (sea generoso con el pimentón). Esto debería ser suficiente para unas 12 empanadas, más una pequeña rebanada o dos de huevo duro en cada una.
Las especias en Argentina no son las mismas que en América del Norte. Cualquier cosa como la pimienta o las especias de chile debe usarse con moderación para obtener un verdadero sabor argentino.
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