Cómo freír un pavo

El pavo frito es delicioso, pero el proceso puede ser peligroso si no sabes lo que estás haciendo. Sin embargo, si sigue los pasos cuidadosamente, ¡puede preparar una sabrosa cena de pavo para su familia y amigos! Antes de freír, asegúrese siempre de que su pavo esté completamente descongelado para evitar explosiones cuando el pavo entra en contacto con el aceite para freír.

Sazonar el pavo

Sazonar el pavo
Elija un pavo que tenga aproximadamente 15 libras (6.8 kg). La mayoría de las freidoras pueden manejar un pájaro de hasta 18 libras (8.2 kg), pero corre el riesgo de desplazar demasiado aceite si usa el tamaño más grande que cabe en su freidora. Además, las aves más pequeñas tienden a cocinar de manera más uniforme. [1]
  • Puede estimar aproximadamente 1 porción de pavo por cada libra (0,4 kg) de ave, por lo que un pavo de 15 libras (6,8 kg) servirá hasta 15 personas.
Sazonar el pavo
Descongela tu pavo por completo antes de freírlo. Deje su pavo en el refrigerador hasta que se descongele. Es extremadamente importante que su pavo esté completamente descongelado antes de intentar freírlo. Los cristales de hielo pueden hacer que su aceite salpique o incluso explote, lo que puede causar quemaduras graves a cualquier persona que se encuentre cerca. [2]
  • Permita que su pavo se descongele durante 24 horas por cada 5 libras (2.3 kg) de peso. Por ejemplo, un pavo de 15 libras (6,8 kg) necesitaría descongelarse en el refrigerador durante 3 días.
  • Para asegurarte de que el pavo esté completamente descongelado, tómalo por dentro y por fuera para asegurarte de que no haya puntos fríos o duros en la carne. Asegúrese de verificar entre las costillas dentro de la cavidad del pavo, ya que este suele ser el último lugar para descongelar.
Sazonar el pavo
Retire los menudillos y el cuello si tu pavo está fresco. La mayoría de los pavos que compra en la tienda de comestibles ya tienen el cuello removido, pero si tiene uno nuevo, aún puede estar adherido. [3]
Sazonar el pavo
Abra la cavidad del cuello y haga una pequeña hendidura donde las patas de pavo se unan con la pechuga. Esto ayudará a asegurar que el aceite pueda fluir libremente a través del ave, ayudándole a cocinar de manera más uniforme. [4]
  • La mayoría de los pavos congelados ya lo habrán hecho, pero los pavos frescos no.
Sazonar el pavo
Coloque el pavo en la freidora y cúbralo con agua para medir el aceite que necesitará. El pavo debe estar cubierto por aproximadamente pulgadas (1,3 cm) de agua, y debe tener 5 pulgadas (13 cm) entre el nivel del agua y la parte superior de la freidora. Puedes medir el agua cuando la pones en la olla o después de quitar el pavo. [5]
  • Si no tiene suficiente espacio entre el agua y la freidora, corre el riesgo de que salpique aceite mientras el pavo se está cocinando.
  • Seque bien la sartén después de verter el agua.
  • Asegúrese de realizar este paso antes de secar y sazonar el pavo.
Sazonar el pavo
Verifique que su pavo esté completamente descongelado y seco. Sienta dentro de la cavidad y entre las costillas para asegurarse de que no queden cristales de hielo restantes, luego use toallas de papel para secar completamente el pavo por dentro y por fuera. [6]
Sazonar el pavo
Sazone el ave con un masaje seco. Puedes comprar un masaje preparado o puedes hacer tu propia mezcla de tus condimentos favoritos. Separe cuidadosamente la piel de la carne del ave, luego coloque la mayor parte del roce debajo de la piel. Puede usar cualquier roce restante dentro de la cavidad y en la piel. [7]
  • Algunas personas prefieren salmuera su pavo en agua salada o inyectarlo con un condimento líquido. No se recomiendan estos métodos, ya que el líquido adicional puede provocar salpicaduras de aceite en la freidora.

Configurar la freidora

Configurar la freidora
Revise su freidora para asegurarse de que esté funcionando correctamente. Su freidora debe tener un quemador, una base sólida, una percha o canasta y un termómetro. También necesitará un tanque de propano y un extintor de incendios calificado para incendios de grasa. [8]
  • No tiene que tener una freidora específicamente para pavos, pero debe ser lo suficientemente grande como para acomodar a su ave.
Configurar la freidora
Instale su freidora al menos a 10 pies (3.0 m) de distancia de cualquier edificio. Esto incluye voladizos, garajes y cocheras. Incluso si tienes mucho cuidado, un incendio de petróleo puede estallar rápidamente, incendiando estructuras cercanas. [9]
Configurar la freidora
Elija un lugar nivelado en concreto o tierra para su freidora y tanque de propano. Nunca debe colocar su freidora sobre una superficie de madera, ya que las gotas de aceite pueden incendiarse fácilmente con el quemador. Asegúrese de colocar su tanque de propano lo más lejos posible de la freidora sin estirar la línea que va del tanque al quemador. [10]
Configurar la freidora
Llene la freidora con la cantidad determinada de aceite vegetal. El aceite de maní es el aceite más utilizado para freír, debido a su bajo punto de humo. Sin embargo, puede usar otros aceites vegetales con un punto de humo de al menos 450 ° F (232 ° C), incluidos el cártamo y el aceite de maíz. [11]

Freír el pavo

Freír el pavo
Encienda el quemador y controle el aceite hasta que alcance los 350 ° F (177 ° C). Es posible que desee utilizar un encendedor de largo alcance o una cerilla larga. Use un termómetro para vigilar de cerca la temperatura mientras calienta el aceite para asegurarse de que no se caliente demasiado. [12]
  • Si su aceite se calienta demasiado, el exterior de su pavo se cocinará más rápido que el interior, lo que dará como resultado un ave poco cocida. También aumenta su riesgo de incendio de grasa.
Freír el pavo
Coloque el pavo en la canasta o conéctelo a la percha. Si tiene una percha, empuje el extremo largo a través de la cavidad del pavo para que los ganchos se asienten firmemente en el fondo del pavo. Coloque la manija y levante el pavo para asegurarse de que se sienta seguro. [13]
  • Si tienes una canasta, coloca el pavo con la pechuga hacia abajo. [14] X fuente de investigación
Freír el pavo
Baje lentamente el pavo al aceite. Si el aceite comienza a escupir, levante lentamente el pavo. ¡No dejes caer el pavo en el aceite! [15]
  • Si tiene que sacar el pavo, verifique que el aceite tenga la temperatura correcta y que el pavo esté completamente limpio y seco. Por lo general, escupir aceite es el resultado de la humedad que entra en contacto con la grasa caliente.
Freír el pavo
Cocine el pavo a una temperatura de 165 ° F (74 ° C). Una pauta general sobre cuánto tiempo tomará esto es aproximadamente 3 minutos por cada libra (0,4 kg) de ave, pero siempre debe ir por la temperatura interna del pavo en lugar del tiempo de cocción. [dieciséis]
Freír el pavo
Lentamente saque el pavo del aceite cuando sea hora de revisarlo. Si tiene una canasta, use guantes para horno para levantarla por el asa. Si está usando una percha, pesque cuidadosamente el pavo de la freidora. Permita que el aceite se drene mientras levanta el pájaro. [17]
Freír el pavo
Pruebe la temperatura en ambos muslos y en ambos lados del seno. Use un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de obtener una lectura precisa. La temperatura del pavo debe ser de un mínimo de 165 ° F (74 ° C). [18]
Freír el pavo
Permita que el pavo descanse durante 20 minutos antes de cortarlo. Los jugos del pavo necesitan tiempo para redistribuirse por toda la carne para obtener los mejores resultados. Puede drenar el pavo en toallas de papel o en una rejilla. [19]

Limpiando el aceite

Limpiando el aceite
Deje que el aceite se enfríe antes de deshacerse de él. Deje el aceite en la freidora hasta que se haya enfriado por completo. Debe estar a temperatura ambiente antes de intentar sacarlo de la freidora. [20]
Limpiando el aceite
Vierta el aceite en recipientes desechables y deséchelos. Si le preocupa que el aceite se derrame de los contenedores, colóquelos en el congelador y deje que el aceite se congele, luego deseche los contenedores. [21]
Limpiando el aceite
Limpie la grasa de su freidora y el quemador. Los restos de grasa usada pueden provocar un incendio la próxima vez que use la freidora si no la limpia a fondo después de cada uso. [22]
¿Funcionará esto con un pollo?
Sí, pero ajuste las medidas según el peso del pollo.
¿Cómo me como el pavo?
Come el pavo con un tenedor y un cuchillo.
La última vez que usé un pavo Butterball inyectado, se volvió negro, pero aún estaba muy bueno. ¿Debo usar solo uno no inyectado?
Si.
¿Puedo hacer esto con una olla de caldo de 5 galones, en mi estufa de cocina eléctrica, si simplemente reemplazo el aceite con agua y lo cocino por más tiempo?
No, por muchas razones. El agua solo puede alcanzar los 100 C / 212 F, que no está lo suficientemente caliente. Hervir la carne en agua no va a saber muy bien. Finalmente, no use aceite en el interior a menos que quiera quemar la casa.
¿Cuánto tiempo debo freír un pavo de 16 libras?
Freír a 350 grados durante tres minutos y medio por libra.
¿Cuál es el método para freír un pavo que pesa treinta libras?
Si intentas freír un pavo de 30 lb, terminarás con un exterior seco, quemado y crudo por dentro. Supongo que podrías reducirlo a la mitad y freír un lado a la vez.
¿Puedo filtrar y luego reutilizar el aceite de maní?
Si. Una vez que se enfríe, pesque los grandes trozos. Luego, obtenga un embudo limpio (no el que usa en el garaje), coloque un filtro de café en el interior (ayuda a pegar los bordes para que quede fijo), luego vierta el tipo de aceite limpio nuevamente en el recipiente original. a través del filtro / embudo. Luego guárdelo en la nevera hasta la próxima. Debería ser bueno para tres pavos. Si la próxima vez el aceite apesta o hace espuma, deséchelo (póngalo en la basura o recíclelo). Si quema el aceite, no se moleste en tratar de salvarlo.
¿Puedo freír dos pavos pequeños (8 libras cada uno) al mismo tiempo? ¿Cuál debería ser el tiempo de cocción?
No. Esto podría causar un accidente. Tómese los 26 minutos adicionales y haga los dos bien. Cocine uno inmediatamente después del otro, tal vez agregue un poco más de aceite después de que el primero esté listo.
¿Cómo me aseguro de que mi pavo frito no se seque?
Inyecte el pavo y cocine 3 minutos por libra. Asegúrese de mantener el aceite a 325-350 grados.
¿Las patas apuntan hacia arriba o hacia abajo al secar profundamente un pavo?
¡Asegúrese de que su pavo esté completamente descongelado antes de freírlo para evitar una explosión cuando el pavo entre en contacto con el aceite!
Lea todas las instrucciones que vienen con su freidora y ajuste su método en consecuencia.
Mantenga a los niños y las mascotas lejos de la freidora para que no se lastimen.
Nunca use una freidora exterior en interiores o una freidora interior en exteriores.
Use guantes gruesos para el horno, zapatos cerrados y pantalones largos cuando baje el pavo a la freidora.
Nunca vierta aceite de cocina por un desagüe.
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