Cómo cocinar filetes de basa

Si estás cansado del bacalao pero disfrutas el sabor del pescado blanco suave, compra bases. Es fácil darle sabor a estos delicados filetes y cocinarlos de varias maneras. Para una comida elegante, caliente la parrilla y ponga los filetes en paquetes de aluminio junto con limón y hierbas frescas. Para preparar un plato con un poco de calor, cubra los filetes con una salsa picante y hornee hasta que estén escamosos. Si le gusta el pescado crujiente, sumerja los filetes en una capa de harina de maíz y freírlos en la estufa hasta que estén dorados.

Basa a la plancha con limón y hierbas

Basa a la plancha con limón y hierbas
Coloque los filetes de base en trozos de papel de aluminio. Rasgue 4 piezas de papel de aluminio que midan entre 18 y 20 pulgadas (46 a 51 cm) de largo. Coloque 1 filete de base longitudinalmente en el centro de cada pieza de papel de aluminio. [1]
Basa a la plancha con limón y hierbas
Sazone el pescado con sal, pimienta, aceite, limón y hierbas. Rocíe 1 cucharadita (4.9 ml) de aceite de oliva sobre cada filete. Luego espolvorea sal y pimienta sobre ambos lados. Divide el limón en rodajas finas entre el pescado y coloca una ramita de hierba fresca encima. [2]
  • Use sus hierbas frescas favoritas, como el perejil, el romero o el orégano.
Basa a la plancha con limón y hierbas
Selle los paquetes de aluminio. Reúna ambos lados de una lámina de aluminio y júntelos hacia el centro. Dobla los bordes a lo largo y en los extremos para que el pescado quede completamente sellado dentro del paquete de aluminio. [3]
  • La lámina atrapará el vapor mientras el pescado se asa.
Basa a la plancha con limón y hierbas
Caliente la mitad de una parrilla a fuego alto. Si está utilizando una parrilla de gas, encienda los quemadores en 1 lado de la parrilla y deje los otros quemadores apagados. Si eres usando una parrilla de carbón , llenar una chimenea con briquetas y encenderlas. Volcar los carbones calientes en 1 lado de la parrilla y dejar el otro lado vacío. [4]
  • Mantenga la tapa de la parrilla cerrada mientras la calienta.
Basa a la plancha con limón y hierbas
Coloque los paquetes de aluminio sobre calor indirecto en la parrilla y cúbralos. Acomode los 4 paquetes de aluminio en la parrilla caliente. Es importante colocarlos en el lado más frío que no tenga los quemadores o las brasas. Vuelva a colocar la tapa sobre la parrilla. [5]
Basa a la plancha con limón y hierbas
Asa los filetes de base durante 10 a 15 minutos. Si tiene filetes finos, comience a revisarlos después de que hayan estado en la parrilla durante 10 minutos. Para realizar la prueba, póngase guantes de cocina y abra cuidadosamente un paquete con pinzas. Luego arrastre los dientes de un tenedor por el centro del filete. Si es opaco y se desprende fácilmente, la base está lista. [6]
  • Si el pescado no está listo, vuelva a sellar el paquete y colóquelo en la parrilla. Compruébalo en otros 2 a 3 minutos.
  • Tenga cuidado al abrir el paquete caliente ya que el vapor escapará.
Basa a la plancha con limón y hierbas
Sirve los filetes de base a la parrilla. Una vez que el pescado esté listo, transfiera los paquetes de aluminio a un plato. Abra cada paquete y ponga el pescado a la parrilla en platos para servir. Considere servir el pescado con pimientos asados, ensalada de papas o un ensalada de verduras . [7]
  • Refrigere el pescado sobrante en un recipiente hermético por hasta 3 o 4 días.

Filetes de Basa al Horno Picantes

Filetes de Basa al Horno Picantes
Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C) y coloque el pescado en una bandeja para hornear. Coloque 4 filetes de base en la hoja para que estén en una sola capa. También deberá mover una rejilla del horno al centro del horno. [8]
Filetes de Basa al Horno Picantes
Sazone la base con sal, pimienta y jugo de limón. Espolvorea los filetes con 1 cucharadita (2 g) de pimienta negra molida, 1 cucharadita (5,5 g) de sal y 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón de 1 limón en ambos lados de los filetes. [9]
  • El jugo de limón recién exprimido tendrá el sabor más fuerte, pero puede usar jugo de limón embotellado.
Filetes de Basa al Horno Picantes
Marinar el pescado por 15 minutos. Ponga el pescado a un lado mientras combina la mezcla de especias. La base absorberá los sabores de la sal, la pimienta y el jugo de limón a medida que se marina. [10]
  • Como el pescado se está marinando brevemente, puede dejarlo a temperatura ambiente.
Filetes de Basa al Horno Picantes
Combine el aceite, el chile, el jengibre, el ajo y el puré de tomate. Vierte 4 cucharadas (59 ml) de aceite vegetal en un tazón pequeño y agrega 2 cucharadas (32 g) de pasta de chile rojo. Agregue 2 cucharaditas (4 g) de rallado jengibre fresco, 4 dientes de ajo picado y 4 cucharadas (55 g) de puré de tomate. [11]
Filetes de Basa al Horno Picantes
Cubre la base con la mezcla picante. Coloque la mezcla picante de manera uniforme sobre cada filete en la bandeja para hornear. Use la parte posterior de la cuchara para extenderla de modo que los filetes estén completamente cubiertos.
Filetes de Basa al Horno Picantes
Hornee la base picante durante 20 a 25 minutos. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y cocine el pescado hasta que se desmenuce cuando arrastre un tenedor por el centro. También puede insertar un termómetro de lectura instantánea en el centro para ver si el pez ha alcanzado los 145 ° F (63 ° C).
Filetes de Basa al Horno Picantes
Retira y sirve los filetes picantes de base. Apague el horno y retire la bandeja para hornear. Sirve el pescado caliente con arroz al vapor y verduras asadas .
  • Si desea almacenar los restos de pescado, coloque los filetes en un recipiente hermético y refrigérelos por hasta 3 días.

Filetes de Basa Fritos y Crujientes

Filetes de Basa Fritos y Crujientes
Combine la harina de maíz, 3 cucharadas (24 g) de harina y especias. Ponga 3/4 de taza (115 g) de harina de maíz en un plato para tartas o en un tazón poco profundo. Agregue 3 cucharadas (24 g) de harina junto con 1 1/2 cucharaditas (8.25 g) de sal, 1 cucharadita (2 g) de ajo en polvo y 1/2 cucharadita (1 g) de pimienta de cayena. Batir hasta que las especias estén bien mezcladas.
Filetes de Basa Fritos y Crujientes
Establecer una estación de dragado con el huevo y la harina restante. Saca 2 platos de tarta o tazones poco profundos. Coloque la 1/2 taza restante (52 g) de harina en 1 de los platos y rompa 1 huevo en el otro. Agrega 1 cucharada (15 ml) de agua al tazón con el huevo y bate hasta que el huevo esté mezclado.
  • Diluir el huevo con agua hará que sea más fácil cubrir el pescado.
Filetes de Basa Fritos y Crujientes
Calienta el aceite vegetal durante 4 minutos. Verter tazas (350 ml) de aceite vegetal en una sartén grande o olla y encienda el quemador a medio-alto. Deje que el aceite se caliente durante 4 minutos para que empiece a hervir a fuego lento. [12]
  • Si lo prefiere, use otro aceite con un alto punto de humo, como el aceite de maní o canola.
Filetes de Basa Fritos y Crujientes
Cubra el pescado con harina, huevo y harina de maíz. Coloque 4 filetes de base en el tazón con la harina y déles la vuelta para que estén cubiertos. Transfiere los filetes enharinados al huevo batido y voltéalos para que estén cubiertos. Luego levante cada filete para que el exceso de huevo gotee hacia abajo. Baje los filetes en la harina de maíz y gírelos para cubrirlos.
  • El empanado de harina y huevo se volverá crujiente a medida que se fríe y la humedad se evapora del empanado.
Filetes de Basa Fritos y Crujientes
Fríe 2 de los filetes durante 4 a 5 minutos. Una vez que el aceite esté caliente y haya cubierto el pescado, baje lentamente los filetes en la sartén. Deje freír el pescado durante 2 minutos y luego voltéelo cuidadosamente para freírlo durante 2 minutos más. El pescado debe ser dorado y crujiente. Si arrastra los dientes de un tenedor a través de la carne, debería desmenuzarse fácilmente. [13]
  • Deje que el aceite se caliente nuevamente antes de agregar los filetes de base restantes.
  • Intente usar 2 espátulas para girar los filetes para que no se rompan.
Filetes de Basa Fritos y Crujientes
Sirve los filetes de base fritos. Apague el quemador una vez que haya terminado de freír todos los filetes. Transfiere el pescado frito a un plato forrado con papel de cocina y luego sírvelos mientras aún estén calientes. Decora el pescado con rodajas de limón y una pizca de sal.
  • Los filetes de base crujientes son excelentes con ensalada de papa o ensalada de jardín.
  • Dado que el pescado se empapará, evite guardar los filetes de base fritos.
Basa también se vende como swai o bocourti.
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