Cómo elegir la harina adecuada

La harina es un grano de cereal que se ha molido finamente en polvo. La harina de trigo es más común en la cocina occidental, pero muchos otros granos, como el maíz, el arroz, la cebada y la avena, también se pueden usar para hacer harinas. Incluso entre la harina de trigo, hay una variedad notable: harina de pan, harina para pasteles, harina para pasteles y harina de pan, por nombrar algunos. ¿Cuales son cuales? ¿Necesitas harina especial? ¿Cuándo puedes sustituir? Sigue leyendo para descubrirlo.
Observe las especificaciones o modificadores que rodean la palabra "harina" en la receta. ¿Pide "harina" o llama harina para pasteles, harina de pan o algo especial?
Lee el resto de la receta. Intenta entender el papel de la harina en lo que sea que estés preparando. Aquí hay algunas cosas para buscar.
  • ¿La receta es principalmente un pan de levadura? ¿Utiliza la levadura como el principal agente de levadura? Las recetas de pan de levadura generalmente también incluyen mucho amasamiento y levantamiento.
  • ¿La receta utiliza principalmente bicarbonato de sodio, levadura en polvo o crema de tártaro como levadura?
  • ¿La receta usa harina como agente espesante para una salsa o sopa?
  • ¿La receta requiere una mezcla de harinas, harinas hechas de otros granos o fuentes adicionales de almidón (como papas cocidas o avena)?
  • ¿La receta solo requiere una parte particular del grano, como el grano o el salvado?
Distinga entre harina integral y harina refinada.
Las tres harinas principales que hay en el mundo (las más comunes) son harina para todo uso, harina de pan y harina para pasteles. Piénselo de esta manera, todo uso es muy refinado, obtendrá lo que busca, pero no siempre se usa como está en el nombre. La harina de pan es significativamente masticable cuando se usa y es mejor usarla en el pan porque produce muchas proteínas. La harina para pasteles tiene muy poca proteína y se usa principalmente en muchos postres cuando necesitas usar una harina que sea más liviana que todo uso, y eso es casi todo lo que necesitas saber sobre los diferentes tipos de harinas. [1]
Terminado.
¿Cuál es la harina para hacer gofres que está disponible en la India?
Koi bhi harina chal jayega es el mejor !!
¿Puedo usar harina que se levante en lugar de harina para todo uso en freír?
Sí, pero es mejor si usa un uso general normal, ya que no tiene ningún agente ascendente.
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