Cómo elegir chirivías

Las pastinacas tienen un lugar especial en la cocina de invierno, aunque hoy en día no son tan populares como lo fueron hace décadas. Las chirivías están disponibles durante todo el año, pero obtienen una dulzura que se obtiene al congelarse en el suelo, por lo que las primeras de invierno son a menudo las más sabrosas. [1] Elegir los de buena calidad es bastante fácil, pero hay algunos indicadores a tener en cuenta, como se explica aquí.
Busque chirivías que sean muy blancas. Cuanto más blanca es la carne, más dulce es la pastinaca.
Elija pastinacas firmes con raíces intactas.
Evite las pastinacas que están amarillentas o se vuelven marrones alrededor del núcleo. Es probable que sean más viejos y, por lo tanto, menos dulces.
Evite comprar chirivías arrugadas. De nuevo, es probable que sean más viejos y menos dulces. Los más grandes tienen más probabilidades de tener una textura más madera. [2]
Prefiera pastinacas más pequeñas que las más grandes. Estos son generalmente más dulces y menos leñosos. Taunton Fine Cooking, Elija chirivías firmes y pesadas
Terminado.
¿Puedo poner chirivía en una sopa minestrone?
Es, por supuesto, su elección, pero creo que esta es una gran adición a minestrone. ¡Disfruta tu sopa de chirivía y minestrone!
Almacene en el refrigerador por unos días. No pueden durar tanto como las zanahorias.
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