Cómo pueden las peras

Las peras son una fruta fácil de envasar y toman un tiempo relativamente corto en comparación con muchas otras frutas y verduras. Sin embargo, aún debe tomar las precauciones necesarias para evitar las bacterias durante el proceso de enlatado.

Preparando los tarros

Preparando los tarros
Lave los frascos y las tapas. Use detergente para platos y agua caliente para fregar los frascos y las tapas, especialmente si se usaron previamente. Asegúrese de enjuagarlos bien con agua corriente para eliminar el jabón.
Preparando los tarros
Desinfecte y caliente las tapas. [2] Pon a hervir una olla pequeña de agua a fuego medio a medio-alto. Una vez que el agua comience a hervir, baje el fuego para que se mantenga a fuego lento en lugar de hervir. Sumerja las tapas dentro del agua y permita que permanezcan allí durante unos cinco minutos antes de retirarlas con pinzas de jarra.
Preparando los tarros
Desinfecte los frascos en agua caliente. Hervir una olla grande de agua en la estufa a fuego alto. Una vez que el agua haya hervido, sumerja cuidadosamente los frascos en el agua con pinzas para jarras, moviéndolos cuidadosamente para evitar quemarse o dejar que los frascos se junten. Permita que los artículos reposen en el agua hirviendo durante diez minutos.
  • Alternativamente, también puede usar un ciclo de agua caliente en su lavavajillas para desinfectar los frascos. No agregue detergente para platos si previamente lavó las piezas a mano. Si agrega jabón, asegúrese de que el lavavajillas pase por un ciclo de enjuague completo antes de sacar los frascos y las tapas.
  • Asegúrese de que el lavado y la desinfección ocurran inmediatamente antes de que los frascos estén listos para llenarse. Tanto los frascos como las tapas deben estar calientes para mantener de forma segura el contenido caliente que va a verter.
Preparando los tarros
Secar los frascos y las tapas. Use un trapo limpio o toallas de papel para limpiar los frascos y las tapas. Permitir que se sequen al aire naturalmente puede hacer que se enfríen demasiado.

Preparando las peras

Preparando las peras
Elige las peras correctas. Las peras usadas para enlatar deben ser las mismas peras que usa para comer. La fruta debe estar madura y suave. No use frutas o peras poco maduras que tengan puntos blandos, hematomas o porciones podridas.
Preparando las peras
Lavar y pelar las peras. El saneamiento es clave para mantener las peras seguras para el consumo. Lave las peras pasándolas bajo agua fría a tibia, frotando las pieles ligeramente con los dedos o con un cepillo de dientes suave. Use un cuchillo o un pelador de verduras para eliminar la fina capa de piel en el exterior de cada pera.
Preparando las peras
Corta las peras. Usa un cuchillo afilado para cortar las peras en mitades . También puede cortarlos en cuartos, si lo desea. Corte alrededor del núcleo interno y retire las semillas o pedazos del núcleo de las mitades o cuartos.
Preparando las peras
Sumerja las peras en jugo de limón. Pon el jugo de limón en una olla grande y agrega las rodajas de pera. Mezcle las rodajas en el jugo para cubrir. El jugo de limón actúa como conservante para evitar que las peras se doren después de ser cortadas.
Preparando las peras
Calienta el azúcar y el agua en una cacerola mediana. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto antes de reducir el fuego a medio y permita que el jarabe hierva a fuego lento durante dos o tres minutos adicionales. Este jarabe simple será lo que las peras se sientan dentro de sus frascos.
Preparando las peras
Agrega el almíbar a las peras. Vierta el jarabe en la olla de peras y mezcle bien para cubrir. Debe haber suficiente líquido para cubrir las rodajas de fruta.
Preparando las peras
Lleve a ebullición el contenido de la olla. Después de que las peras estén en almíbar, caliéntelas a fuego medio alto hasta que el jarabe vuelva a hervir.
Preparando las peras
Cocina las peras un poco. Reduzca el fuego para que el jarabe vuelva a hervir a fuego lento. Cubra la olla y cocine por unos cuatro a cinco minutos. No desea que se ablanden demasiado, pero las peras deben calentarse completamente.

Enlatar las peras

Enlatar las peras
Comience a hervir agua en una olla de agua hirviendo. Llena la envasadora con agua hasta dos tercios de altura, o lo suficiente para cubrir los frascos cuando la coloques dentro. Asegúrate de colocar una rejilla para jarras en la parte inferior para que se asienten tus jarras. Si no tiene una rejilla, es posible que deba colocar un paño de cocina en la parte inferior de la olla para evitar que los frascos se muevan demasiado mientras se procesan.
  • Puede usar una olla grande en lugar de una envasadora de agua hirviendo si es necesario. Sin embargo, aún deberá colocar un estante o una toalla dentro.
Enlatar las peras
Coloque un embudo de boca ancha en cada frasco mientras lo llena. Puede llenar los frascos sin un embudo, pero el proceso generalmente será un poco más lento y desordenado sin uno.
Enlatar las peras
Saca las peras en los frascos. Use una cuchara ranurada para transferir las peras de la olla a los frascos. Concéntrese en transferir las peras por ahora, en lugar del jarabe, para asegurarse de que las peras se distribuyan uniformemente en los frascos.
Enlatar las peras
Sirva el almíbar sobre las peras en los frascos. Vierta lentamente el jarabe de la olla en cada frasco para llenar el espacio vacío. Las peras deben estar completamente cubiertas por el jarabe, pero debe dejar al menos 1/2 pulgada (1.25 cm) de espacio vacío en la parte superior de cada frasco.
Enlatar las peras
Eliminar cualquier burbuja de aire. Tome un cuchillo de plástico o un cuchillo de mantequilla suave y páselo por el perímetro interior del frasco para eliminar las burbujas de aire atrapadas en el interior.
Enlatar las peras
Limpia la parte superior de los frascos. Si tienes jarabe o cualquier otra cosa en el exterior de los frascos, límpialo con una esponja o toalla limpia. El exceso de jarabe puede evitar que los frascos se sellen correctamente.
Enlatar las peras
Coloque las tapas en los frascos. Fije firmemente las tapas en los frascos, pero deténgase una vez que comience a sentir resistencia. Al apretar demasiado las tapas, los frascos pueden romperse o agrietarse mientras se procesan.
Enlatar las peras
Baje cuidadosamente los frascos en el agua hirviendo en la envasadora. Use pinzas para jarras o un levantador de jarras magnético. Asegúrese de que los frascos no se golpeen entre sí al entrar en la envasadora y que no se toquen dentro de la envasadora.
Enlatar las peras
Procese las peras en conserva hasta que estén selladas. El tiempo de procesamiento variará según su altitud. [3]
  • Procese frascos del tamaño de una pinta durante 20 minutos a altitudes inferiores a 1000 pies (304.8 m).
  • Procese durante 25 minutos para altitudes entre 1000 y 3000 pies (304.8 ma 914.4 m).
  • Procese durante 30 minutos a altitudes entre 3000 y 6000 pies (914.4 ma 1.828 km).
  • Procese durante 35 minutos para cualquier altitud superior a 6000 pies (1.828 km).
Enlatar las peras
Retira los frascos del agua. Tan pronto como haya pasado el tiempo de procesamiento, apague el fuego y retire los frascos con pinzas para jarras o un levantador de jarras magnético. Quítelos con cuidado para evitar que choquen con algo. Coloque los frascos sobre una tabla de cortar o un trapo de cocina en un lugar fresco y seco hasta.
Enlatar las peras
Permita que los frascos se enfríen antes de revisar el sello. Después de 12 a 24 horas, verifique el botón central en la parte superior de la tapa para asegurarse de que la tapa esté sellada. Si el botón no se mueve, el proceso de enlatado fue exitoso. Si "sube" hacia arriba y hacia abajo, no tuvo éxito, y las peras deberían ser almacenado en el refrigerador y consumido dentro de varios días.
Enlatar las peras
Guarda las peras en conserva. Las peras enlatadas con éxito se pueden etiquetar y almacenar dentro de un armario fresco.
¿Qué son esas tapas?
Son tapas de tarro de albañil, que en su mayoría son buenas para enlatar y tienen un muy buen sello para mantener los alimentos más frescos.
No tengo jugo de limón. ¿Qué puedo sustituir?
Puede usar jugo de mango o piña.
¿Puedo congelar las peras en el agua azucarada en frascos?
Las soluciones de agua nunca deben congelarse en recipientes de vidrio. Debido a la estructura de la molécula de agua, se expande aproximadamente un 9% cuando se congela.
No almacene peras que no se hayan sellado correctamente durante más de unos pocos días. También debe evitar almacenar las peras a temperatura ambiente si no se sellaron correctamente, ya que esto invita a las bacterias a entrar más rápido.
No simplemente reprocese los frascos si el sello no se tomó la primera vez. Si lo desea, puede volver a hervir el contenido del frasco sin sellar antes de volver a intentarlo, pero tanto el contenido de la pera como los frascos deben volverse a hervir antes de que sea seguro usarlos una vez más. Si falla un segundo intento, no intente un tercero.
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