Cómo hervir cangrejos de río

Cocinar cangrejos de río en una ebullición de cangrejos, una fiesta al aire libre con cangrejos hervidos como plato principal, es la forma tradicional de disfrutar de estas criaturas de agua dulce parecidas a camarones en Louisiana y otras partes del sur de los Estados Unidos. Siga leyendo para obtener instrucciones sobre cómo hacer cangrejos de río perfectamente hervidos.

Preparando el cangrejo para hervir

Preparando el cangrejo para hervir
Comprar cangrejos vivos. Planee pedir suficientes cangrejos de río para que cada persona en su fiesta o cena obtenga 2 a 3 libras. La mayor parte del peso se desechará ya que los cangrejos de río vienen con sus conchas.
  • Obtenga el cangrejo de las tiendas de mariscos y supermercados o los camiones de cangrejo, que venden cangrejo cuando está en temporada.
  • Si no tiene una fuente de cangrejo de río en su área, cómprelo en línea de un proveedor como Louisiana Crawfish co., Que le enviará el cangrejo a su hogar.
  • Cuando lleve a casa sus cangrejos de río o reciba su envío, asegúrese de mantenerlos frescos, lejos de la luz y el calor, para que estén frescos cuando llegue el momento de cocinarlos.
  • El cangrejo hervido que se ha congelado no sabe tan bien como el cangrejo hervido vivo.
Preparando el cangrejo para hervir
Lavar los cangrejos de río. Como los cangrejos vivos se cosechan recientemente, es necesario lavar el limo y los escombros que han recolectado antes de cocinarlos. Limpia tu cangrejo siguiendo los siguientes pasos:
  • Lavar el saco. Si compró un saco de cangrejos de río, comience por lavarlo para que la suciedad del exterior del saco no entre por dentro.
  • Vacíe el saco de langosta en un recipiente grande, como una piscina para niños o un recipiente de almacenamiento, y llénelo con agua limpia.
  • Usa una paleta para remover los cangrejos, luego déjalos reposar en el agua durante 30 minutos.
  • Deseche los cangrejos muertos, que flotarán hacia la cima después de unos minutos.
  • Colar el agua y enjuagar los cangrejos con agua limpia. Manténgalos en un lugar sombreado hasta que esté listo para hervirlos.

Preparando el Hervor para el Cangrejo

Preparando el Hervor para el Cangrejo
Enciende la llama para cocinar al aire libre. Use un quemador de gas al aire libre, una estufa de patio o una cocina de propano para hervir. Lo importante es tener un equipo lo suficientemente resistente como para calentar una olla de agua de 60 galones (227.1 L).
Preparando el Hervor para el Cangrejo
Llene una olla de 60 galones (227.1 L) hasta la mitad con agua. Póngalo en la hornilla o estufa y deje que hierva. Agregue los siguientes ingredientes, luego deje que vuelva a hervir:
  • El jugo de 8 limones y las cáscaras de limón.
  • 1 libra de cangrejo hervir condimento.
Preparando el Hervor para el Cangrejo
Agrega las verduras. Los hervidos de cangrejo de río son deliciosos con muchos tipos de verduras, pero los alimentos básicos más populares son las papas y el maíz. Una vez que la olla haya vuelto a hervir, agregue los siguientes ingredientes:
  • 8 cebollas, peladas y partidas por la mitad
  • 10 libras de papas nuevas (o papas normales, picadas en trozos pequeños)
  • 20 mazorcas de maíz, peladas y partidas por la mitad
  • 40 dientes de ajo pelados

Cocinar el cangrejo

Cocinar el cangrejo
Bajar el cangrejo de río a ebullición. Coloque el cangrejo de río en una canasta de cangrejo de río, hecho de alambre con un asa para bajarlo a la olla. Las canastas de cangrejo se usan para que el cangrejo pueda hervir en la parte superior del agua mientras las verduras se cocinan debajo. Deja que el cangrejo hierva en el agua durante 5 minutos.
  • Si tiene un colador grande que se ajusta sobre la parte superior de la olla, esto puede usarse como un sustituto de la canasta de cangrejo de río.
  • Las canastas de cangrejo de río están disponibles en línea o en tiendas que venden equipos de barbacoa.
Cocinar el cangrejo
Apaga el fuego y deja que los cangrejos se cocinen. Una vez que los cangrejos estén dentro de la olla, apague el fuego y coloque la tapa en la parte superior para permitir que los cangrejos se cocinen suavemente durante otros 30 minutos.
Cocinar el cangrejo
Revisa los cangrejos de río. Después de 30 minutos, retire la tapa y verifique si las langostas están listas. La mejor manera de saberlo es quitando un cangrejo y comiéndolo .
  • Si la textura es gomosa, el cangrejo de río necesita más tiempo para cocinarse. [1] X fuente de investigación
  • Si están a punto de desmoronarse, retire el cangrejo de la olla de inmediato, ya que corren el riesgo de cocinarse demasiado.

Sirviendo la ebullición

Sirviendo la ebullición
Línea de mesas de picnic con periódicos. Los forúnculos de cangrejo de río pueden volverse desordenados, por lo que para una limpieza fácil es mejor usar mucho periódico. Alinee las mesas de picnic y otras mesas al aire libre, y coloque muchas servilletas y toallas de papel. Es posible que desee establecer cuencos para las conchas y patas de cangrejo de río.
Sirviendo la ebullición
Sirve el hervor. En los forúnculos tradicionales, las verduras se vierten directamente sobre la mesa, y los cangrejos se agregan a la parte superior. Si prefiere no hacerlo de esta manera, haga que los invitados se alineen en la olla con platos de papel y saquen las verduras directamente de la olla a los platos.
Sirviendo la ebullición
Agrega condimentos. La mantequilla, la sal y el condimento cajún adicional son excelentes condimentos para hervir el cangrejo.
¿Cuántas libras de cangrejo cabe en una olla de 60 qt?
¡Aproximadamente 30-35 libras de cangrejo de río son casi perfectas para una olla de 60 cuartos! Esto es aproximadamente 15 galones de agua.
¿Cuánto tiempo durarán los cangrejos hervidos?
Simplemente retire las cabezas y congele, con o sin las colas, para su uso posterior en la elaboración de un étouffée, pasteles de langosta o lo que sea. Deben mantenerse durante un mes o más. También puede hervir las cabezas, lo que hace un gran caldo para sopa, estofado, gumbo, etc. El caldo también se puede congelar.
¿Qué hay en el condimento para hervir los cangrejos?
Diferentes marcas tienen diferentes ingredientes. Sin embargo, los condimentos a veces incluyen cilantro, clavo, pimienta de Jamaica, pimienta de cayena, ajo, pimentón, mostaza, eneldo, laurel, sal y pimienta.
Ajuste el condimento agregando más sal y pimienta a la mitad del remojo si parece que los niveles de condimento son demasiado bajos.
Agregue la salchicha andouille a la olla justo antes de remojar para obtener más sabor y proteína.
Tenga a mano un extintor de incendios para estar seguro.
No sales los cangrejos mientras aún estén vivos. Este método de purga es efectivo para los cangrejos y otros mariscos, pero mata a los cangrejos prematuramente. [2]
l-groop.com © 2020