Cómo hornear una calabaza para pastel

Los pasteles de calabaza son deliciosos y un postre clásico de Acción de Gracias. De hecho, muchas familias creen que no sería la temporada de vacaciones sin al menos un pastel de calabaza. Este pastel es aún más delicioso cuando se hace con una calabaza fresca, asado hasta que esté suave y aterciopelado.
Consígase una calabaza. Debería ser relativamente pequeño. Algunas variedades a considerar son Sugar Pie, Jarrahdale o Queensland Blue.
Corta la calabaza en cuartos con un cuchillo de cocina grande o un cuchillo. Si le preocupa cortar un dígito, apoye el cuchillo sobre la calabaza y golpee suavemente la cuchilla con un mazo de goma hasta que esté segmentada adecuadamente.
Con una cuchara grande de metal, raspe las semillas de la calabaza, luego espolvoree los cuartos con sal kosher.
Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee a 400 grados durante 30-45 minutos, o hasta que se pueda insertar y quitar fácilmente un cuchillo de cocina de la calabaza.
Retire la bandeja para hornear a una rejilla para enfriar y enfríe la calabaza durante 1 hora. Con una cuchara grande, retire la carne asada de la calabaza de la piel en el recipiente de un procesador de alimentos. Procese hasta que la carne esté suave, de 3 a 4 minutos. Almacene en el refrigerador hasta por 1 semana o congele por hasta 3 meses.
La noche antes de usar el puré, colóquelo en un colador grande de malla fina forrado con una gasa colocada sobre un tazón. Permita que drene hasta que haya aproximadamente 3/4 de taza de líquido en el fondo del tazón. Si necesita drenar más líquido, puede cocinarlo a fuego medio durante 4-5 minutos.
Terminado.
No omita la sal, ayuda a ablandar la calabaza y a sacar la humedad de la carne.
Estará aguado antes de colar, ¡así que asegúrese de no omitir ese paso a menos que le guste el pastel acuoso!
Si olvidó colar la calabaza antes de rellenar el pastel, agregue una cucharada sopera de maicena al relleno. Reafirmará el relleno mientras se hornea.
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