Cómo aplicar un filete de res

Hay muchas maneras de mejorar el sabor del bistec a la parrilla, incluidos los adobos y las pastas. Pero probablemente la forma más fácil de mejorar el sabor de un filete es aplicando un masaje seco , que es una mezcla de una variedad de hierbas y especias. Este artículo le mostrará cómo aplicar un masaje seco a su bistec favorito.
Elige un filete a la parrilla. Los cortes de carne más gruesos resistirán mejor los sabores asertivos de un masaje seco que un filete más delgado. Si está asando un corte más delgado, debe elegir un masaje más suave o aplicar una cantidad menor de un sabor más fuerte.
Encuentra una receta de un libro de cocina o en línea. Hay miles de recetas de frotar. Elija uno que ofrezca los sabores que le gusten o que complementen otros alimentos que servirá. Las recetas de frotes son muy indulgentes. Los ingredientes se sustituyen fácilmente o quedan fuera si no están disponibles.
Haz el roce. Idealmente, un roce se debe moler a mano en un mortero y una maja. Esto pone de manifiesto los aceites esenciales de las hierbas y especias sin procesarlas en exceso. Una especia o molinillo de cafe También se puede utilizar. El molido previo funcionará bien si moler sus propias especias no es una opción.
Aplica el masaje al bistec. Rocíe generosamente el roce sobre un lado del filete y, con los dedos, masajee el roce en toda la superficie del filete. Repita este proceso en el otro lado del filete.
Deja que el bistec descanse. Envuelva bien el filete en una envoltura de plástico y refrigere por al menos unas pocas horas o hasta 24 horas. Los filetes que se cortan más de aproximadamente 1.5 pulgadas (3.8 cm) pueden descansar por más tiempo, si lo desea. Este tiempo de descanso permite que los sabores penetren en la carne.
Asa el bistec . Como con todas las parrillas, debe precalentar su parrilla. Use un cepillo de parrilla para limpiar las parrillas de los alimentos quemados de la parrilla anterior. Con unas pinzas, sumerja una toalla de papel en un poco de aceite vegetal y limpie las rejillas para evitar que se peguen los filetes. Retire el plástico del filete frotado y ase hasta que alcancen el nivel deseado.
Terminado.
¿Está bien humedecer los filetes antes de aplicar el masaje para aumentar la absorción de especias, o debería dejarlo seco y aplicar el masaje con más presión y aumentar el tiempo de descanso?
La carne ya debe estar húmeda (por sangre / hielo), así que simplemente aplique el frote y cocine a la parrilla (si desea que se absorban las especias, déjela durante la noche en una bolsa hermética). Recuerde que nunca debe dejar carne que se haya frotado afuera o se secará al cocinar. Además, si te pones el frotador y luego lo asas a la parrilla inmediatamente después, obtendrás una buena capa externa crujiente.
Descansar no es esencial si no tienes tiempo para hacerlo. Los sabores no penetrarán tan profundamente en la carne, pero el sabor del filete aún se intensificará.
Guarde la masa no utilizada en un recipiente hermético para uso futuro
Al frotar el bistec, espolvorea siempre desde un recipiente. Nunca coloque los dedos que han estado en contacto con carne cruda en el roce. Deseche siempre cualquier roce que se contamine por contacto con carne cruda.
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