Cómo envejecer vino casero

La elaboración del vino ha sido durante mucho tiempo una pasión para muchas personas. De hecho, la evidencia respalda el hecho de que la elaboración del vino ha tenido lugar durante más de 8,000 años. Con la introducción de la vinificación comercial, lo que alguna vez fue un producto casero se eclipsó rápidamente por la producción en masa de vinos de calidad. A pesar de la amplia disponibilidad de vino, muchas personas optan por hacer el suyo. El vino casero se ha convertido en un pasatiempo para muchos entusiastas del vino; hacen vino de kits o totalmente desde cero. Uno de los pasos más importantes en el proceso de elaboración del vino casero es el envejecimiento del vino. El vino de envejecimiento permite que los sabores maduren, redondea los sabores para que no haya notas de sabor agudas y reduce la fuerza y ​​el amargor de los taninos. Los vinos caseros necesitan al menos 4 semanas para envejecer después de ser embotellados.
Use ingredientes de vino de calidad.
  • El primer paso para garantizar que el proceso de envejecimiento del vino vaya bien es hacer el vino con ingredientes de calidad. Usar agua hervida, uvas de calidad y otros ingredientes de alta gama es esencial para hacer un vino casero de buena calidad. Cuanto mejor sea el vino de calidad que hagas, mejor envejecerá.
Usa las botellas correctas.
  • Los vinos tintos o rosados ​​deben almacenarse en botellas de color oscuro; de lo contrario el vino puede decolorarse. Los vinos tintos caseros se pueden almacenar hasta por 18 meses o más, si es un vino de postre. Las botellas debidamente esterilizadas y selladas también son necesarias para el envejecimiento del vino.
Controla la temperatura.
  • Los vinos caseros no siguen las mismas reglas que los elaborados en las bodegas, donde el vino se almacena en barriles durante mucho más tiempo. Una vez embotellado, su vino casero debe almacenarse entre 50 y 60 grados F (10 y 15 grados C). Mantener una temperatura constante es clave; las temperaturas fluctuantes pueden atenuar el sabor del vino, pueden perder su aroma y cualquier nota especial de sabor que buscabas podría perderse.
Considere la posición de la botella.
  • Los expertos no están de acuerdo sobre cómo se debe almacenar la botella para el envejecimiento. Algunos expertos dicen que una botella vertical permitirá que cualquier sedimento residual caiga al fondo, mientras que otros afirman que una botella de su lado es la mejor, especialmente si la botella está tapada con corcho. Se necesita algo de humedad para evitar que el corcho se seque, pero incluso de lado, un extremo del corcho estará expuesto a menos humedad. Una gran cantidad de botellas se almacenan mejor en su lado, ya que serán más fáciles de acceder y ocuparán menos espacio de almacenamiento. Los vinos espumosos y el champán, sin embargo, deben almacenarse en posición vertical porque la burbuja de gas carbónico atrapada evita que el contenido se eche a perder debido a la exposición al oxígeno.
Controla la humedad.
  • Las botellas de vino selladas con corchos requieren que se almacenen en un ambiente con humedad controlada. Los niveles de humedad del 55 al 75 por ciento evitarán que el corcho se seque y se encoja. Si el corcho se encoge, el vino podría gotear, y el oxígeno puede entrar y hacer que el vino se eche a perder.
Guarda el vino en casa.
  • La mayoría de las casas no están equipadas con bodegas subterráneas que permanecen frescas y húmedas durante todo el año. Sin embargo, hay gabinetes de almacenamiento de vino que puede comprar. Se pueden ajustar para mantener el nivel de humedad y temperatura que elija. La mayoría de los vinos blancos caseros se pueden disfrutar poco después del embotellado, por lo que no es necesario el almacenamiento a largo plazo. Los vinos caros, o lotes que desea conservar, deben almacenarse adecuadamente en casa.
Almacene el vino fuera del sitio.
  • Algunas compañías ofrecen almacenamiento de vino. Estas instalaciones tienen control de humedad y temperatura para un almacenamiento óptimo del vino. Algunas tiendas de suministro de vino ofrecen instalaciones de almacenamiento.
Hicimos vino de arándanos y los pusimos en frascos de albañil, parece que todavía se están gestando. ¿Cómo los almacenamos? Las tapas parecen estar hinchadas.
Con mucho cuidado, colóquelos en un lugar donde, si explotan, nadie resulte herido. Los tarros de albañil no están diseñados para manejar presiones extremas, solo lo suficiente para sellarlos para enlatarlos. Las botellas de vino son gruesas por una razón. Use equipo de protección personal cuando los abra. La presión puede dificultar la apertura.
¿Puedo usar jugo de uva de la tienda para hacer vino casero?
¡Si! Asegúrese de que sea un jugo de uva 100% puro y que no tenga otros aditivos que el ácido ascórbico (vitamina C). También puedes usar cualquier otro jugo 100% natural.
Si su vino no envejece adecuadamente y huele "apagado" o vinagre cuando lo abre, no lo beba porque no lo disfrutará. En cambio, trate de descubrir qué salió mal y deseche la botella. O agréguelo a su receta de estofado favorita, siempre que no sea demasiado vinagre.
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